A vendéglátás alapjaiVersión en línea A vendéglátás alapjai por Barna Tamás 1 Mi a beszerzés feladata? a Az üzlet részére megvásárolni a felhasználásra kerülő alapanyagokat b Elkészíteni különféle ételeket c A vendég részére értékesíteni az elkészült ételeket 2 Mi a termelés feladata? a Elkészíteni az eladásra kerülő ételeket és italokat b Megőrizni a nyersanyagokat c A vendég részére értékesíteni az elkészült ételeket 3 Hogyan történik az áru átvétele az üzletben? a lemérjük, megszámoljuk, és ellenőrizzük a nyersanyagok minőségét b megkóstoljuk a nyersanyagokat c nincs semmi teendőnk 4 Hogyan nevezzük azt az elvet, melynek során mindig a hamarabbi lejáratú nyersanyagot használjuk fel legelőször? a FIFO-elv b JIT-elv c Tiszta és egyenes út elve 5 Mit jelent a tiszta és egyenes út elve? a Kész étel nem keresztezheti nyers alapanyag útját. b Éppen időben álljon rendelkezésre a termék. c Azt a nyersanyagot használjuk fel legelőször, ami régebb óta a raktárban van. 6 A Just In Time (JIT-elv) lényege, hogy.... a ... kész étel és nyers alapanyag nem keveredhet össze b ...éppen időben kell a szükséges nyersanyagoknak rendelkezésre állniuk c ... a raktárban a régebbi alapanyagokat használjuk fel legelőször. 7 Az alábbiak közül kik tartoznak a TERMELÉS dolgozói közé? Choose one or more answers a szakács b konyhai kisegítő c felszolgáló d konyhafőnök 8 Kik tartoznak az ÉRTÉKESÍTÉS dolgozói közé? Choose one or more answers a Felszolgáló b Konyhai kisegítő c Szakács d Főpincér (teremfőnök)
Crear