1
Procedimiento empleado para la conservación de aceites que añade átomos de hidrógeno y da como resultado la obtención de ácidos grasos trans.
2
Grupo de lípidos que se caracterizan por la presencia de ácidos grasos en su estructura química.
3
Tipo de lípido constituido por la unión de tres ácidos grasos con una molécula de glicerol. Su principal función es la reserva energética.
4
Tipos de sustancias constituidas por lípidos y proteínas que transportan colesterol en la sangre.
5
Ácidos grasos que poseen uno o más enlaces dobles en su cadena.
6
Lípido de origen animal, fabricado en el organismo e incorporado en la alimentación, de estructura de anillos, que, en exceso, puede causar enfermedades cardiovasculares.
7
Tipo de lípidos de consistencia líquida, presentes en plantas y pescados.
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Principal ácido graso insaturado que constituye el aceite de oliva.
9
Tipo de ácidos grasos que poseen un enlace simple entre cada par de átomos de carbono, y en los cuales cada átomo de carbono está unid a dos átomos de hidrógeno.
10
Grupo de moléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono e hidrógeno, incluyen grasas y aceites, de origen vegetal y animal, y cumplen la función de reserva energética, entre otras.
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Tipos de lípidos de consistencia sólida, de origen animal.
12
Estructura química que adoptan los ácidos grasos como resultado del proceso de hidrogenación.
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