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Jose velazquez centeno
Jose velazquez centeno
México

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    Jose velazquez centeno
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Jose velazquez centeno
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evaluación similares organolépticos 75% juicio

los panelistas en el entrenamiento debían cumplir con un mínimo de respuestas correctas , ya que las pruebas triangulares fueron evaluadas de manera independiente para cada panelista y para cada sabor . Por tanto se estableció que debe cumplir con un de respuestas correctas . La etapa siguiente consistió en realizar la de uno de los atributos organolépticos mediante la presentación de dos muestras para establecer si los panelistas encuentran diferencia o no entre las mismas . La información obtenida se analizó con la prueba t de student y de esta fase del proceso se obtiene un nuevo panel , que seguirá a la última fase del entrenamiento . La fase final consistió en evaluar una muestra con ciertos atributos claves , como la utilización de especias y condimentos en chuletas de cerdo . Los jueces debían emitir un del producto y establecer criterios descriptivos de lo que acabaron de degustar , considerando aspectos claves como el olor , sabor , textura y saladez para construir el perfil del mism o

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