Relacionar Columnas Sabores y saberes en la cocina del MetaVersión en línea Esta actividad tiene como objetivo identificar las diferentes gastronomias del meta, y conocer un poco acerca de ellas por Alison Peña Rodriguez 1 Ternera a la llanera 2 Carne asada en cuero 3 Chorizo llanero de la cuncia 4 Capón de ahuyama 5 Pisillo de carne de res seca Se usa una becerra o hembra de no más de 15 meses de edad y su forma de cocción es a las brasas. Consiste en envolver carne de res en su propio cuero, enterrarla y colocarle brasas encima para su cocción. En la actualidad se hace en horno de leña. Embutido a base de carne de cerdo ahumada. Se acompaña con arepa de maíz y limón mandarino. Sin importar el tamaño, se corta en la parte superior y se le sacan las pepas y una parte de la pulpa; Carne de res seca, o de chigüiro, pilada y cocinada con guiso criollo 1 Cachama rellena 2 Pescado moquiao 3 Cachama asada a la llanera 4 Pisillo de pescado seco 5 Amarillo a la monseñor 6 Cachama frita Es una preparación típica de la época de semana santa. Se caracteriza porque se deshuesa, se le quita la columna vertebral, y se rellena con un guiso de carnes (res y cerdo). Para prepararla se les sacan las vísceras y las escamas, luego se hacen unos cortes transversales y se fríen en abundante aceite. Término indígena con el cual se denominan las preparaciones especialmente de pescado, cocinadas bajo la acción del humo. Se prepara a base de pescado amarillo, oriundo de la Orinoquia, y salsa de camarones. Se ensarta el pescado (cachama o mojarra), adobado con achiote (color) y sal. Se asa lentamente a la brasa. 1 Majule 2 Sancocho de gallina 3 Hervido de carne de res seca 4 Sopa de pescado consiste en cocinar el plátano maduro con canela, panela y agua, hasta lograr una compota, a la que se le agrega cuajada fresca rallada. Los ingredientes principales son: plátano topocho, yuca, cebolla larga, ahuyama, mazorca, cilantro, papa y gallina como ingrediente principal Caldos básicos preparados con cebolla larga, culantrón, onoto y el pescado del día. Se consumen principalmente al desayuno. Caldo claro, su principal característica es la utilización de trozos de carne seca en su preparación. 1 Arepa de sagú 2 Arepa de arroz 3 Tungos de arroz o de platano 4 Arepa de platano 5 Colaciones de sagu 6 Hayacas 7 Pan de arroz 8 Torta gacho 9 Envueltos de mazorca 10 Arepa de yuca Se preparan con mazorca, cuajada y azúcar. Se muele la mazorca cruda con la cuajada y el azúcar. Su principal ingrediente es la harina de arroz de elaboración manual.Se remoja el arroz toda la noche,luego se muele y se mezcla con la cuajada fresca Torta sanmartinera, elaborada con harina de arroz, bocadillo, miel o azúcar, y natas. Tradicionalmente se preparan a base de yuca cruda rallada y cuajada fresca. Se prepara con plátano maduro. Una vez amasado el plátano, se le agrega la cuajada, se arman las arepas y se asan. El líquido semi-espeso que resulta, se asa en lajas (placas de hierro) puestas en la estufa de leña. También les llaman arepas chorriadas. La planta de sagú se cultiva y consume especialmente en los municipios de San Juanito y El Calvario, y en las inspecciones de San Francisco y Montfort Sus ingredientes son la harina de sagú,extraída de la raíz de la misma planta, y la cuajada.Se pueden encontrar arepas,pan y almojábanas,entre otros. En su elaboración se encuentra como referente el pichero (leche cruda fermentada), la harina de arroz, la cuajada y la hoja de bijao. Existen varias formas de prepararlas, la más común lleva harina de maíz, pollo, cerdo y res. Se envuelven en hojas de plátano para su cocción. 1 Aguardiente sour 2 Jugos 3 La chucula o chocula 4 Cafe cerreno 5 Aguardiente llanero y algunos cocteles 6 Piña mayanés 7 Plátano hartón 8 Masato 9 Dulce de pata 10 Limonada de panela y limon mandarino 11 Dulces en conserva 12 Lychee llanero 13 Cuajada con melao 14 Quesadillo 15 Guarapo Su apariencia es incolora,trasparente y traslúcida. Se caracteriza por su suavidad y fuerte sabor a anís. Se preparaban con las frutas que se encontraban en cosecha, pues era la mejor manera de mantenerla en el tiempo y sin refrigeración. Bebida fermetada que se preparaba con panela o piña. Se consumía principalmente durante los trabajos de llano. Café fuerte sin dulce. Para su preparación se agrega agua hierviendo al café y se deja reposar hasta lograr el tinto. Mezcla de lychee o rambutan, gotas de limón con aguardiente llanero, hierbabuena y el almíbar del lychee. Cuenta con un lugar destacado en la producción de frutas de la región del Meta. Apreciada por su particular dulzura y jugosidad. Se caracteriza por la elaboración de un queso fresco relleno de bocadillo y envuelto en hojas de plátano. Es el cuarto producto más sembrado en el departamento y en el país, teniendo como principal productor la región del Ariari. Para su preparación se parte de la cocción de las patas o manos de la res, al que luego de un largo proceso se le agrega panela. está compuesta por siete granos: arveja, maíz, trigo, garbanzos, lentejas, habas y cacao (chocolate amargo, para otras personas). Se prepara a partir de la cuajada. A ésta se le agrega el melao (almíbar de panela y cáscaras de naranja o limón que le dan sabor y aroma). Es una mezcla de limón de castilla con aguardiente llanero en proporciones iguales. Se endulza con goma. Se prepara con limón mandarino, naranja, limón de castilla o cualquier cítrico que se encuentre en el patio o solar. Siempre se endulza con panela. En su mayoría eran elaborados con las frutas de los patios y solares de las casas, fincas o hatos. Forma parte de las bebidas tipo fermento que se consumen con agrado en varios municipios del Meta, incluída su capital. (puede ser de arroz o de maíz) 1 Helado de chocolate 2 Ensalada de frutas 3 Calentado de mamona 4 Calentado llanero 5 Suspiro de llanera 6 Ñoquis de platano 7 Falsa mamona 8 Ceviche de mojarra 9 Arroz caño cristales 10 Frituras integramos ingredientes como la albahaca criolla, tomates cherry, uchuvas, pollo, camarones, cebolla larga, champiñones y poleo. la masa se elabora con plátano maduro asado, dando como resultado un sabor exótico que cautiva los paladares más exquisitos. Falsa mamona ahumada, servida con tungos tempura, yuca al vapor, guacamole y chips de plátano. es un pescado de introducción en Colombia. Su preparación tradicional es frita, sudada o a la llanera. se utilizan sobrantes de comidas del día anterior, los cuales se mezclan con arroz y otros elementos como plátano, fríjoles, carne, arepa, huevo, etc En este postre mezclamos los sabores del arequipe con banano, chocolate y una espuma de leche. Con las frutas locales podemos realizar una ensalada de colores atractivos de excelente sabor y de una frescura incomparable. podemos elaborar diferentes opciones: Calamares apanados en mañoco, Langostinos apanados en pan de arroz, Mojarra tempura de harina de yuca mezcla de ingredientes criollos con mucha tradición: carne, papa, yuca, plátano verde, cilantrón, huevo frito, arepa, mazorca, pan de arroz Tomando el chocolate que producen como resultado de la molienda,fundimos los tejos en leche, saborizamos con panela y luego vaciamos esta base en frío
Empareja los nombres de las 7 maravillas del mundo moderno con su imagen al atardecer
Análisis de los sutantivos.