Desafío Culinario: Materias PrimasVersión en línea Pon a prueba tus conocimientos sobre la elaboración de materias primas en cocina. por Maria Esther Pineda Alegre 1 ¿Cuál es la principal característica de la carne de vacuno? a Es dulce al paladar. b No contiene colesterol. c Es rica en proteínas y hierro. d Es baja en grasas. 2 ¿Qué parte del ave se considera más jugosa? a El muslo. b Las alas. c La pechuga. d La piel. 3 ¿Cuál es un método común para cocinar cerdo? a Asado. b Al vapor. c Crudo. d Hervido. 4 ¿Qué tipo de carne es más magra, el ovino o el vacuno? a El vacuno. b Ambos son iguales. c El cerdo. d El ovino. 5 ¿Qué parte del cerdo se utiliza para hacer chicharrones? a El hígado. b El lomo. c Las patas. d La piel. 6 ¿Cuál es un beneficio de la carne de ave? a Bajo contenido en grasas saturadas. b Alto contenido en sodio. c Rico en carbohidratos. d Difícil de digerir. 7 ¿Qué técnica se utiliza para ablandar la carne de vacuno? a Hervido. b Secado. c Congelado. d Marinado. 8 ¿Qué parte del ovino es más utilizada para guisos? a Las costillas. b El lomo. c La cabeza. d La paletilla. 9 ¿Cuál es un tipo de ave comúnmente utilizado en la cocina? a Pollo. b Ganso. c Avestruz. d Pato. 10 ¿Qué tipo de carne se considera más versátil en la cocina? a El ovino. b La ave. c El vacuno. d El cerdo. 11 ¿Cuál es la temperatura adecuada para conservar la carne fresca de vacuno envasada al vacío? a -18C b 6C c 2C d 0C 12 ¿Qué parte del vacuno se considera la más apreciada y cotizada? a Aguja b Solomillo c Babilla d Pez 13 ¿Cómo se denomina la pieza de carne de cerdo que se encuentra en el cuello y es ideal para guisos largos? a Aguja b Cinta de lomo c Codillo d Solomillo 14 ¿Cuál de las siguientes aves es la hembra del pollo criada para engorde y sacrificada entre los 7 y 10 meses? a Codorniz b Capón c Pularda d Pavo 15 ¿Cómo se denomina la carne de cordero que ha sido alimentado exclusivamente con leche materna y pesa hasta 8 kg? a Cordero pascual b Chivo c Cordero lechal d Cabrito 16 El confit de pato se obtiene de la pechuga del pato y se cocina en su propia grasa. a Verdadero b Falso 17 El magro de cerdo es una pieza de carne muy grasa utilizada en estofados. a Verdadero b Falso 18 La carne de ovino se conserva mejor que la de vacuno debido a su bajo contenido en grasa. a Verdadero b Falso 19 La lengua de ternera es una carne fibrosa cubierta por una membrana dura que debe retirarse tras la cocción. a Verdadero b Falso 20 El tournedó se obtiene de la cabeza del solomillo de vacuno. a Verdadero b Falso 21 ¿Qué tipo de carne de vacuno se conserva a -18°C y puede durar hasta un año? a Carne fresca b Carne refrigerada c Carne congelada d Carne envasada al vacío 22 ¿Cuál de las siguientes piezas de vacuno se utiliza para preparar entrecot? a Lomo alto b Cadera c Solomillo d Babilla 23 ¿Qué pieza del vacuno se utiliza principalmente para estofados debido a su alto contenido en gelatina? a Pez b Morcillo c Rabillo de cadera d Aguja 24 ¿Cuál de las siguientes categorías de carne de vacuno pertenece a la primera categoría? a Espaldilla b Morcillo c Solomillo d Pecho y costillar 25 ¿Qué parte del pollo se utiliza para hacer supremas? a Pechuga b Muslo c Ala d Carcasa 26 ¿Cómo se llama la carne de cerdo que proviene de la parte inferior del animal y se usa en guisos y productos de charcutería? a Aguja b Panceta c Lomo d Codillo 27 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre el capón? a Es una gallina criada en libertad. b Es un gallo castrado y cebado para engorde. c Se sacrifica entre los 2 y 3 meses de vida. d Su carne es dura y se usa en caldos. 28 ¿Qué raza de cerdo se caracteriza por tener mayor cantidad de grasa intramuscular? a Cerdo blanco b Cerdo ibérico c Cerdo duroc d Cerdo Landrace 29 ¿Qué pieza del cordero se suele preparar en estofados y calderetas? a Carré b Pierna c Falda d Paletilla 30 ¿Cuál de las siguientes opciones describe correctamente la diferencia entre el cordero ternasco y el cordero pascual? a El ternasco es más viejo que el pascual. b El pascual es más tierno y tiene menos sabor. c El ternasco tiene una carne más tierna y se sacrifica antes de los 4 meses. d El pascual solo se alimenta de leche materna. 31 El redondo de vacuno es una pieza que se suele cocinar mechada o asada a Verdadero b Falso 32 El foie se obtiene del hígado del pato y se utiliza en patés y mousses. a Verdadero b Falso 33 La carne de pollo de corral es de color más blanquecino debido a su alimentación. a Verdadero b Falso 34 La tapilla de vacuno se encuentra en la parte superior de la contra y se utiliza para asados y escalopines. a Verdadero b Falso 35 La paletilla de cordero es menos jugosa que la pierna. a Verdadero b Falso 36 El confit de pato se obtiene de la pechuga del animal y se cocina en su propia grasa. a Verdadero b Falso 37 El cerdo ibérico se alimenta exclusivamente de bellotas. a Verdadero b Falso 38 El tocino de cerdo se encuentra debajo de la piel y se utiliza en la elaboración de embutidos. a Verdadero b Falso 39 La carne de ovino se conserva peor que la de vacuno debido a su mayor contenido en grasa. a Verdadero b Falso 40 La carne de la gallina es más tierna que la del pollo picantón. a Verdadero b Falso
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