Manipulador de alimentos

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higiene alimentaria

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Consuelo Pérez García

España

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camilo andres cifuentes valiente

18 de Junio de 2024

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2

Javier polo

23 de Febrero de 2023

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Consuelo Pérez García

27 de Noviembre de 2015

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Campos Esquivel Elia Guadalupe

13 de Junio de 2024

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Alonso Sofia

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frida

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Sonora Pastrana Luz Clara

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Manipulador de alimentosVersión en línea De las siguientes preguntas o afirmaciones señala la respuesta correcta o más completa (solo se debe marcar una única respuesta por pregunta): por Consuelo Pérez García 1 1. El concepto de Higiene Alimentaria hace referencia a: a A. La limpieza de los alimentos. b B. Las medidas y condiciones necesarias para controlar los peligros y garantizar la aptitud para el consumo humano de un producto alimenticio teniendo en cuenta la utilización prevista para dicho producto. c C. Solo a las medidas de desinfección y limpieza de establecimientos y alimentos. d D. En realidad es un concepto que carece de importancia en la actualidad debido a los avances tecnológicos. 2 2. Según el origen del contaminante o peligro distinguimos 3 tipos de contaminación. Éstos son: a A.Microbiológica, ambiental y física. b B. Biológica, química y ambiental c C. Química, física y microbiológica. d D.Biológica, química y física. 3 3. En relación a la Contaminación Cruzada señala la respuesta falsa: a A.La contaminación cruzada solo hace referencia a la contaminación entre un alimento crudo y otro cocinado. b A. Representa una de las causas más frecuentes de toxiinfección alimentaria. c C. Consiste en la transmisión de un contaminante de un alimento contaminado a otro que no lo estaba. d D. Se puede producir por contacto directo, por ejemplo entre un alimento crudo y otro cocinado, o de manera indirecta, como por ejemplo a través de las manos del manipulador. 4 4. La temperatura es uno de los factores que determina el crecimiento y desarrollo de los microorganismos. Señala la afirmación correcta: a A. La temperatura óptima para el desarrollo de microorganismos es de 26-27 oC. b B.El margen de crecimiento se sitúa entre los 5oC y 65 oC. A éste se le denomina zona de peligro o riesgo. c C. Por debajo de los 5oC el crecimiento es muy rápido y por debajo de los -18oC se consigue la destrucción de los microorganismos. d D. A partir de los 100oC los microorgansimos no se desarrollan, pero no se destruyen

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De las siguientes preguntas o afirmaciones señala la respuesta correcta o más completa (solo se debe marcar una única respuesta por pregunta):

1. El concepto de Higiene Alimentaria hace referencia a:

A. La limpieza de los alimentos.

B. Las medidas y condiciones necesarias para controlar los peligros y garantizar la aptitud para el consumo humano de un producto alimenticio teniendo en cuenta la utilización prevista para dicho producto.

C. Solo a las medidas de desinfección y limpieza de establecimientos y alimentos.

D. En realidad es un concepto que carece de importancia en la actualidad debido a los avances tecnológicos.

2. Según el origen del contaminante o peligro distinguimos 3 tipos de contaminación. Éstos son:

A.Microbiológica, ambiental y física.

B. Biológica, química y ambiental

C. Química, física y microbiológica.

D.Biológica, química y física.

3. En relación a la Contaminación Cruzada señala la respuesta falsa:

A.La contaminación cruzada solo hace referencia a la contaminación entre un alimento crudo y otro cocinado.

A. Representa una de las causas más frecuentes de toxiinfección alimentaria.

C. Consiste en la transmisión de un contaminante de un alimento contaminado a otro que no lo estaba.

D. Se puede producir por contacto directo, por ejemplo entre un alimento crudo y otro cocinado, o de manera indirecta, como por ejemplo a través de las manos del manipulador.

4. La temperatura es uno de los factores que determina el crecimiento y desarrollo de los microorganismos. Señala la afirmación correcta:

A. La temperatura óptima para el desarrollo de microorganismos es de 26-27 oC.

B.El margen de crecimiento se sitúa entre los 5oC y 65 oC. A éste se le denomina zona de peligro o riesgo.

C. Por debajo de los 5oC el crecimiento es muy rápido y por debajo de los -18oC se consigue la destrucción de los microorganismos.

D. A partir de los 100oC los microorgansimos no se desarrollan, pero no se destruyen

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1. El concepto de Higiene Alimentaria hace referencia a:

2. Según el origen del contaminante o peligro distinguimos 3 tipos de contaminación. Éstos son:

3. En relación a la Contaminación Cruzada señala la respuesta falsa:

4. La temperatura es uno de los factores que determina el crecimiento y desarrollo de los microorganismos. Señala la afirmación correcta: