Quiz sobre Carnes PSE y DFDVersión en línea Pon a prueba tus conocimientos sobre las carnes PSE y DFD en este divertido quiz. por Mariana Azan 1 ¿Qué significa PSE en el contexto de la carne? a Pálida, salada y exudativa b Pálida, seca y dura c Pálida, suave y exudativa d Pálida, suave y densa 2 ¿Cuál es una característica de la carne DFD? a Mayor retención de agua b Menor sabor c Mayor dureza d Menor retención de agua 3 ¿Qué causa el desarrollo de carne PSE? a Mal manejo post-mortem b Alimentación inadecuada c Enfermedades d Estrés en el animal antes del sacrificio 4 ¿Cómo se identifica la carne DFD? a Color oscuro y textura firme b Textura seca y quebradiza c Color claro y textura blanda d Color rojo brillante 5 ¿Qué tipo de pH se asocia con la carne PSE? a pH neutro b pH variable c pH bajo d pH alto 6 ¿Cuál es un efecto negativo de la carne PSE? a Mayor durabilidad b Pérdida de jugosidad c Mejor textura d Aumento de sabor 7 ¿Qué tipo de animales son más propensos a desarrollar carne DFD? a Animales en reposo b Animales bien alimentados c Animales estresados d Animales jóvenes 8 ¿Qué tipo de carne es más aceptada en el mercado? a Carne en mal estado b Carne normal c Carne DFD d Carne PSE 9 ¿Qué efecto tiene el estrés en la calidad de la carne? a Aumenta la calidad b Disminuye la calidad c Mejora el sabor d No tiene efecto 10 ¿Qué tipo de tratamiento puede mejorar la carne DFD? a Cocción rápida b Congelación inmediata c Maduración adecuada d Aditivos químicos
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