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LES VIENNOISERIES - TEST DE CONNAISSANCES

Test

Identifier les viennoiseries

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patisserie
viennoiserie
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Creada por

Béa J
Béa J
Francia

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LES VIENNOISERIES - TEST DE CONNAISSANCESVersión en línea

Identifier les viennoiseries

por Béa J
1

Comment appelle-ton le pain au chocolat dans le sud de la France ?

Réponse écrite

2

Comment s’appelle cette petite viennoiserie ?

3

Qu'appelle-t-on le chinois ?

4

Lequel de ces aliments n’est pas un produit de la viennoiserie ?

5

Quel fruit trouve-t-on dans l’oranais ?

6

Que ne trouve-t-on pas généralement dans un panettone traditionnel ?

7

En viennoiserie, la seule différence entre un éclair et une religieuse est la forme. Vrai ou faux ?

8

Quel est l’autre nom donné au pain aux raisins ?

Réponse écrite

9

Quel est le nom de ce pâtissier, star des réseaux sociaux, dont les boutiques peuvent avoir plus d’1h d’attente pour acheter un croissant ?

10

Quel est le nom de cette brioche vendéenne ?

Réponse écrite

11

Quel est le nom de cette brioche alsacienne ?

12

Quelle est la région d'origine du kouign-amann ?

13

Viennoiserie à base d'une pâte levée feuilletée spécifique qui comporte de la levure et une proportion importante de beurre. C'est un élément traditionnel du petit déjeuner en France.

Réponse écrite

14

Viennoiserie formée d'un rectangle de pâte briochée garnie d'une crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.

Réponse écrite

15

Quel est le nom de cette viennoiserie d'origine alsacienne ?

Réponse écrite

Retour

Le mot chocolatine est apparu au milieu du XIXe siècle grâce à August Zang qui a importé de Vienne la baguette en France, ainsi que le croissant et une version au chocolat.

Le chinois est une viennoiserie constituée d'une brioche fourrée de crème pâtissière.

On appelle viennoiseries les produits de boulangerie dont la technique de fabrication se rapproche de celle du pain ou de la pâte feuilletée.

L'oranais, parfois connu sous le nom, lunettes ou abricotine, est une viennoiserie constituée d'une pâte briochée ou levée feuilletée qui contient de la crème pâtissière, un abricot et des petits morceaux de sucre.

Le panettone est une brioche traditionnelle des Italiens de la Lombardie et du Piémont.

La recette est identique en tout point, seule la présentation change, d’un long chou pour l’éclair à 2 choux ronds pour la religieuse.

Cédric Grolet a été sacré "Meilleur Chef pâtissier du Monde" en 2018. Il a plus de 10 millions d'abonnées sur Instagram.

La gâche de Vendée est une spécialité culinaire de la Vendée. Elle est protégée par un label européen d'Indication géographique protégée (IGP) depuis 2013. Il s'agit d'une viennoiserie de forme ovale, dorée, et semblable à une brioche dont la mie est plus serrée. Elle est principalement composée de farine, d'œufs et de sucre ainsi que de beurre et crème fraîche pour renforcer le goût.

Le kouglof est un gâteau-brioche à pâte levée à la levure de bière, en forme de couronne haute et cannelée issue de moule à gâteau traditionnel avec un trou en forme de cône au milieu. Le kouglof est généralement sucré, avec des raisins secs imbibés de rhum ou de kirsch, et des amandes.

D'origine bretonne, le kouign-amann est élaboré à partir de 40 % de pâte à pain, recouverte d'un mélange de 30 % de beurre demi-sel et 30 % de sucre, puis repliée en feuilletage et scarifiée de losanges sur la face supérieure.

 
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