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TOXICOINFECCIONES-CUADRO 3

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Toxicoinfecciones en los alimentos

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Jeovani J Yeh Ya
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TOXICOINFECCIONES-CUADRO 3

Toxicoinfecciones en los alimentos

Jeovani J Yeh Ya
1

inorganicos cereus diarreico anaerobios aire positivos secos emetico organicos humedos negativos suelo aerobios tierra Bacillus

son bascilos gram facultativos con flajelos peritricos , esporulante . provoca síndrome y síndrome . Es comun encontrarlo en la , cereales , hierbas , almidones , especias y otros productos asi como en productos en descomposicion . Se recomienda matener tapados granos y harinas , conservar los alimentos en temperaturas apropiadas , evitar el contacto del alimento con el y recalentar a mas de 74° , .

2

40 20 positivo 110° 35 15 25 articulaciones aire 80° agua 60° piernas negativo 30

Vibrio cholerae son bascilos cortos incurvados , no esporulantes gram . Provocan diarrea acuosa inodora , copiosa y con - disposiciones al dia . Ademas provocan plenitud abdominal , perdida de apetito , vomito y entumecimiento de las . Se encuentra principalmente en el y mariscos . Se recomienda utilizar agua potable , cocer y freir a mas de , lavar y desinfectar los alimentos asi como un correcto lavado de manos y evitar la contaminacion cruzada .

3

enterotoxigenica 26 24 viajero explorador enteropatogena enteroagregativa 30 48 enteroadeherente fecal

La escherichia coli pertenece al grupo enterotoxigenico , impide la absorbcion de nutrimentos y por consiguiente provoca diarrea . Provoca la llamada diarrea del que suele en durar de a horas . Se puede encontrar en productos horneados , leche y su derivados , vegetales frescos , comidas callejeras y agua contaminada con materia . Se recomienda evitar la contaminacion directa o indirecta de los alimentos con materia fecal , tener buenas practica de higiene y tener una buena refrigeracion de los alimentos .

4

8 enteroadherente verde enteroagregativa mucosa 12 hortalizas cobre triangulos circulos 20 ladrillos aerobicas anaerobicas enterotoxigenica rojo enteropatogena

Eschericha coli suele agruparse en forma de en las celulas epiteliales , sus cepas sueles ser y se da en la del intestino grueso y delgado y tiene un periodo de incubación de hrs y puede durar de 18 a 20 dias . Se caracteriza por diarrea liquida color , con moco sin sangre , fiebre , vomito , inflamación del intestino y dolor abdominal . Se encuentra en alimentos mal cocinados , productos lacteos y jugos no pasteurizados y crudas . Se recomienda extremas condiciones de higiene , evitar el consumo de alimentos crudos y establecer protocolas de limpieza de higiene .

5

positivo mariscos aerobiosis frescos bradicardia tifoidea enterica anaerobiosis negativo tiphy leche esplenomegalia secos

La salmonella es una bacteria bascillus gram , no esporulado moviles que se desarrolas en medios en y . Provoca la fiebre que tiene como sintomas : fiebre , estreñimiento , , mialgia , lengua saburral , hipersensibilidad abdominal , leucopenia y . Se encuentra en , carne , y huevos . Se recomienda refrigerar a 4° o menos , promover el lavado de manos e impedir la contaminacion de agua y alimentos por animales .

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