Evaluación final curso HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOSVersión en línea
Cordial saludo: Estimado aprendiz deberá desarrollar el test de evaluación final. Para aprobar deberá responder correctamente al menos el 80% de la evaluación.
Tiene 3 intentos y 40 segundos para responder cada pregunta.
Adelante, muchos éxitos.
1
Es una práctica inadecuada del manipulador de alimentos
2
Los alimentos son sustancias naturales o artificales que aportan al organismo nutrientes y energía. Los nutrientes se clasifican en mayores y menores. Dentro de los nutrientes menores se encuentran:
3
Los alimentos se clasifican según la función en: Energéticos, Constructores y Reguladores. Nombre 2 alimentos que cumplen la función reguladora.
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4
la contaminación de los alimentos representa un riesgo de enfermar a los consumidores. Si una persona presenta una infección gatrointestinal, ¿A qué tipo de contaminación se atribuye este peligro?
5
Escriba el significado de la sigla ETA´s
6
Seleccione los factores externos que favorecen la proliferación de microorganismos en los alimentos.
7
Escriba cuál es la normatividad colombiana que establce los principios básicos y prácticos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano.
8
Responda verdadero o falso: Si un manipulador de alimentos hace uso de guantes durante el desarrollo de su actividad, es sinónimo de aplicación de las BPM
9
Cuando el manipulador de alimentos se encuentra enfermo, a quién deberá informar de su condición:
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Responda Si o No: Si una planta o locar donde se prepara, fabrica o manipula alimentos, se encuetra ubicado cerca a una laguna, está cumpliendo los requisitos de ubicación establecidos en la normatividad.
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Responda Verdadero o Falso: Si una persona recibe capacitación periódica en manipulación de alimentos, pero no expide el ceriticado médico que establece la APTITUD , puede ejercer su rol de manipular de alimentos.
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Selecciones la respuesta correcta: El lavado de manos es una práctica higiénica que se debe aplicar constantemente y cada vez que el manipulador:
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El lavado de manos debe hacerse desde la punta de los dedos hasta el codo y el tiempo recomendado es entre:
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Seleccione los métodos de conservación que destruyen los microorganismos.
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15
Visualice el video y seleccione las diferencias entre la limpieza y la desinfección
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Selecciones el tipo de detergente que se usa para para limpiar la superficie de hornos, parrillas, entre otros.
17
De acuerdo al código de colores para la disposición final de los residuos sólidos, seleccione a qué caneca de basura deberán ir los residuos orgánicos aprovechables.
18
El sistema HACCP permite identificar, evaluar y controlar todos aquellos puntos que pueden ser peligro; así como establecer medidas preventivas para eliminarlos y/o reducirlos hasta niveles aceptables. Selecciones los 3 primeros principios del sistema.
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