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Modificaciones del almidón en los alimentos

Crucigrama

Aunque la modificación del almidón puede dañar la calided de los alimentos, también, en la industria alimentaria, permite realzar o inhibir propiedades como consistencia, poder aglutinante, estabilidad a cambios en el pH, temperatura y mejorar su gelificación, dispersión o fluidez.

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Sobre Crucigrama
nutrición
alimentos
almidón
mejora de la calidad
gelificacion
16 veces realizada

Creada por

Araceli América Vallecillo Aguilar
Araceli América Vallecillo Aguilar
México

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    america moreno cabrera
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    Araceli América Vallecillo Aguilar
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  4. 4
    Amy Lugardo
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Crucigrama

Modificaciones del almidón en los alimentosVersión en línea

Aunque la modificación del almidón puede dañar la calided de los alimentos, también, en la industria alimentaria, permite realzar o inhibir propiedades como consistencia, poder aglutinante, estabilidad a cambios en el pH, temperatura y mejorar su gelificación, dispersión o fluidez.

por Araceli América Vallecillo Aguilar
1

Polisacárido presente en los alimentos

2

Polisacáridos que forman parte de la estructura del almidón

3

Proceso mediante el cual el almidón absorve agua y se hincha

4

Es una de las modificaciones físicas que puede sufrir el almidón

5

Es un tipo de aplicación de las modificaciones del almidón en la industria alimentaria

6

Síntesis de exo polisacáridos por microorganismos presentes en la superficie de alimentos almacenados en refrigeración

7

Es uno de los productos finales que se pueden obtener de la descomposición por microorganismos, en los alimentos

8

Polisacárido presente en el almidón, cuya estructura química es una cadena lineal de glucosas

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