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Términos culinarios JVA

Ruleta de Palabras

(1)
Términos culinarios MF1049_2

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Sobre Ruleta de Palabras
formación de personal
terminos culinarios
bar-cafetería
mf1049_2
 Edad recomendada: 16 años
5 veces realizada

Creada por

Verónica Palacio Castillo
Verónica Palacio Castillo
España

Top 10 resultados

  1. 1
    Emilio Manuel Valverde Taboada
    Emilio Manuel Valverde Taboada
    03:40
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    92
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  2. 2
    Verónica Palacio Castillo
    Verónica Palacio Castillo
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  3. 3
    antonio juan hernandez
    antonio juan hernandez
    07:04
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  4. 4
    MELANIE DIAZ OTERO
    MELANIE DIAZ OTERO
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  5. 5
    lucia jimenez cortes
    lucia jimenez cortes
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Términos culinarios JVAVersión en línea

Términos culinarios MF1049_2

por Verónica Palacio Castillo
game-qr
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
Ñ
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z

Empieza por A

Cubrir una carne con una loncha de tocino para que no se reseque durante su horneado.

Empieza por B

Atar con un hilo de cocina aves u otras piezas de carne generalmente rellenas para que se mantengan y no se deforme durante su cocinado.

Empieza por C

Consiste en introducir clavos en una cebolla para aromatizar algunas preparaciones.

Empieza por D

Retirar la grasa de la superficie de un fondo o caldo con una espumadera.

Empieza por E

Aplastar y dar forma más fina y alargada a un género con una espumadera.

Empieza por F

Caldo de pescado.

Empieza por G

Cubrir un alimento con salsa para dorarlo en la salamandra

Contiene la H

Cocinar a fuego lento con un poco de grasa o aceite

Contiene la I

Pasar la harina u otro producto por un tamiz para eliminar impurezas y esté más fina.

Empieza por J

Corte aplicado a las hortalizas que da como resultado tiras alargadas y cortas.

Empieza por L

Hervir una preparación realizada previamente y en conservación para utilizarla o para evitar que fermente.

Empieza por M

Salsa realizada a partir de un fondo oscuro ligado con un roux oscuro y aromatizado con especias.

Contiene la N

Dejar un género crudo preparado con vino, especias y hortalizas para aromatizarlo y/o conservarlo.

Contiene la Ñ

Aderezar o condimentar un alimento.

Contiene la O

Recipientes utilizados en cocina de unas medidas y formas normalizadas internacionalmente, fabricados de acero inoxidable. Tienen un borde sobresaliente para poder introducirlos en las guías de horno, frigoríficos...

Empieza por P

Filetes pequeños de pescado enrollados y rellenos con una farsa.

Empieza por Q

Forma que se le da a algunas elaboraciones con ayuda de dos cucharas soperas en forma de croqueta con las puntas alargadas.

Empieza por R

Término que se emplea generalmente para las patatas y consiste en dorarlas por fuera una vez cocinadas, salteándolas con aceite o mantequilla a fuego fuerte o en el horno a alta temperatura.

Empieza por S

Mejores trozos de un pescado ave, tienen que estar limpias, sin espinas, huesos, cartílagos...

Empieza por T

Ligar

Contiene la U

Preparaciones dulces o saladas a las que s ele añaden yemas de huevo y claras a punto de nieve para que aumenten su volumen en el horno. Se realizará en unos recipientes llamados cocoteras.

Empieza por V

Base para salsas o cremas. Se realiza añadiéndole a un roux blanco mantequilla, harina, un fondo de ternera, ave o pescado según para lo que se vaya a utilizar.

Contiene la W

Arroz que se utiliza como guarnición o base para otra preparación.

Contiene la X

Preparado que se utiliza para la elaboración de salsas. Se realiza con mantequilla y harina.

Empieza por Y

Ingrediente que se le añade a los soufflés.

Contiene la Z

Recubrir a un alimento por harina y huevo batido antes de freírlo.

 
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