Bromatología: CerealesVersión en línea Test sobre cereales por Astrid Hernandez Cruz 1 ¿Cuál de los siguientes cereales no contiene gluten? a Cebada b Triticale c Centeno d Sorgo 2 ¿Cuál es el aporte principal del maíz a la alimentación en México? a Proporciona el 60% de las calorías b Proporciona el 40% de las calorías c Es la principal fuente de vitamina C d Contribuye al 80% de la fibra dietética 3 ¿Cuál es el componente del amaranto que disminuye el colesterol sanguíneo? a Lisina b β-glucanos c LDL d Proteína 4 ¿Qué componente del arroz se libera de los gránulos de almidón durante la cocción y provoca que los granos se peguen o apelmacen? a Amilosa b Amilipectina c Proteína d Grasa 5 ¿Cuál de los siguientes cereales es conocido por ser una excelente fuente de fibra? a Arroz b Maíz c Avena d Sorgo 6 La principal diferencia del trigo con otros cereales es su contenido de gluten que representa 80% a Falso b Verdadero 7 La pasta es originaria de Italia a Falso b Verdadero 8 El almidón resistente es producto de la retrogradación del almidón a Verdadero b Falso 9 Parte del grano del cereal que concentra al complejo B a Endospermo b Germen c Pericarpio d Embrion 10 ¿Qué pseudocereal tiene mayor contenido de lisina en comparación con otros cereales? a Amaranto b Quinoa c Maíz d Triticale
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