Examen conocimiento buenas prácticas de manufacturaVersión en línea En el siguiente examen realizaremos un test para evaluar conocimientos sobre las buenas practicas de manufactura. por Andrea Molina 1 Los manipuladores de alimentos, deben llevar el pelo recogido con gorra o cofia porque a Es más comodo para trabajar b Diferencia a los trabajodores de los jefes c El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar los alimentos d 2 Si la cadena de frio se rompe... a se produciran daños que afectarán a las cámaras de refrigeración b se producirán daños irreversible en el alimento c No ocurrirá nada si congelo despues el alimento d 3 Una toxiinfección alimentaria es una enfermedad causa por a Por comer muchos alimentos b Por comer un alimento barato c Por comer un alimento en mal estado d 4 El cubo de basura deberá tener ciertas características: a Tener una bolsa que podamos reutilizar b LLevar tapa y pedal para poder abrirlo sin usar las manos c Podra utilizarse para guardar productos alimenticios cuando esten limpios y vacios d 5 De los siguientes trabajadores ¿Quien es un manipulador de alimentos? a Un camarero b Un trasportista de alimentos c Ambos son considerados manipuladores de alimentos d 6 Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos: a Que los alimentos no hagan daño b c d 7 Las BPM son: a Buen Proceso Médico b Beneficios para manipuladores c Buenas prácticas de manufactura d 8 La presencia de un tornillo o restos metálicos es un peligro de tipo a b c d 9 Sobre los productos detergentes: a Deben almacenarse separado de los productos alimentarios b Deben utilizarse según las específicaciones del fabricante c No deben mezclarse con otros productos químicos d Todas las anteriores son ciertas 10 ¿Como evitaremos la contaminación cruzada? a No manipularemos alimentos crudos con cocinados b Nos lavaremos las manos correctamente al manipular diferentes alimentos c Limpiaremos las superficies de trabajo, limpiando y desinfectando los utensilios, guardándolos en un lugar limpio y seco d Todas las anteriores son ciertas
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