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¿Cuántas horas es el tiempo óptimo de remojo para las legumbres?
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¿Cómo debe estar el agua de remojo en el caso de los garbanzos?
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Las legumbres se ponen a cocer siempre en agua.....
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Sólo los garbanzos se deben poner siempre en agua.....
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Cada vez que se añada agua mientras se cuecen las legumbres, esta deberá estar fría excepto con los garbanzos. Es más, conviene no poner mucho líquido al principio e ir añadiendo según se necesite. Este modo de cortar el hervor con agua fría se llama
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¿Qué legumbre usamos para el Humus?
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¿Qué legumbre se apellida PARDINA?
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¿A parte de Hidratos de Carbono y Proteína, que otro nutriente nos aportan las legumbres?
9
Un hervor vivo rompe las legumbres, por este motivo la cocción de las legumbre siempre debe ser a fuego...
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