1
Guiso de carne de cerdo al horno en salsa de Chile ancho con tomates rojos. Chiapas
2
Bebida elaborada con sabia de Palma de coco fermentada. Colima
3
Bolillo relleno de tamal masa de maíz cosida al vapor con salsa y proteína. Ciudad de Mexico.
4
Guiso de carne seca, o filete con caldo, tomate rojo, chiles y especias. Durango
5
Carne de res, oveja o cabra cocida en horno de tierra. Se envuelve en pencas de maguey. Hidalgo.
6
Pescado, o camarón crudo curtido en jugo de limón, chiltepín o chiles Serrano, cebollas y pepinos rebanados. Sinaloa
7
Postre de harina de trigo, azúcar, leche y manteca vegetal. Se rellenan con piloncillo o con dulce de leche. Sonora
8
Tortilla gruesa con salsa, queso fresco y cebolla. Veracruz
9
Trozos de pescado. Curado en jugo de limón con verduras picadas. Baja California Sur
10
Tortillas de maíz, con frijoles negros refritos y cazón frito bañados en salsa de jitomate. Campeche
11
Cría joven de la cabra. Se cocina con el calor de las brasas. Nuevo León
12
Pescado en caldo hecho con epazote, achiote, semillas de calabaza,tortillas y chiles. Tabasco
13
Pescados de agua dulce fritos, sobre tortilla de maíz con cilantro. Michoacán.
14
Salsa preparada con semillas de calabaza, ajonjolí cacahuate se utiliza para bañar el pollo cocido Quintana Roo
15
Tortillas rellenas de chorizo con papas bañadas con adobo de Chile ancho. Guanajuato.
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