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CEREALES (D)

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Los cereales forman una parte importante de la dieta de muchas personas. Incluyen el maíz, sorgo, mijo, trigo, arroz, cebada, avena, teff y quinoa.

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CEREALES (D)Versión en línea

Los cereales forman una parte importante de la dieta de muchas personas. Incluyen el maíz, sorgo, mijo, trigo, arroz, cebada, avena, teff y quinoa.

por Mariela Jimena Rosas Simon
1

¿La quinoa hace parte de los cereales?

2

Una técnica culinaria mayoritariamente usada en cereales

3

¿Cuál es la técnica culinaria menos saludable?

4

Las pérdidas de nutrientes que se producen en cereales se deben a las reacciones de Maillard

5

Que se produce en los cereales:

6

Todos los cereales se cocinan de 15 a 20 min

7

La cocción de los cereales con lleva:

8

El remojo permite incrementar la profundidad y uniformidad de migración del agua en el grano de arroz, lo cual produce:

9

La cocción del arroz produce esencialmente la gelatinización e hinchamiento de los gránulos de almidón del endospermo del mismo.

10

El secado es un proceso de conservación de alimentos que, al agregar agua, limita las posibles reacciones químicas de degradación, así como el desarrollo de los microorganismos responsables del deterioro.

11

Componente más abundante en cereales:

12

Los alimentos elaborados a partir de cereales que conservan la cascarilla se conocen como:

13

Los cereales integrales son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, especialmente de folatos, vitamina E y selenio.

14

Clasificación de cereales:

15

Formas en las que puede consumirse los cereales

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