TÉCNICAS ELEMENTALES SERVICIO 30 N

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Grado Medio

técnicas servicio

Edad recomendada: 16 años

1 veces realizada

Creada por

César Reviriego

España

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1

Cesar

29 de Noviembre de 2023

01:33

tiempo

100

puntuacion

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TÉCNICAS ELEMENTALES SERVICIO 30 NVersión en línea TÉCNICAS ELEMENTALES SERVICIO 30 N por César Reviriego 1 ¿Qué significa el término "mise en place" en el contexto de la restauración? Escoge una o varias respuestas a Preparación y organización antes del servicio. b Cocinado a fuego lento. c Servicio rápido de platos. 2 ¿Cuál es el propósito principal de la decantación de vinos? Escoge una o varias respuestas a Enfriar el vino. b Mejorar la presentación. c Separar sedimentos y permitir que el vino respire. 3 ¿Cuáles son las responsabilidades de un sommelier en un restaurante? Escoge una o varias respuestas a Cocinar platos especiales. b Gestionar la carta de vinos y asesorar a los clientes. c Limpiar mesas y utensilios. 4 ¿Cuál es la técnica utilizada para llevar a cabo un servicio de flambeado? Escoge una o varias respuestas a Sumergir en agua caliente. b Rociar con alcohol y prender fuego. c Cocinar al vapor. 5 ¿Qué implica el maridaje de vinos en un restaurante? Escoge una o varias respuestas a Combina vinos de diferentes regiones. b Uso exclusivo de vinos tintos. c Combinación armoniosa de vinos y alimentos. 6 ¿Cuál es la forma correcta de presentar un vino a un cliente antes de abrirlo? Escoge una o varias respuestas a Abrir la botella antes de presentarla. b Servir directamente desde la botella sin presentación previa. c Presentar la botella, abrirla y verter una pequeña cantidad en la copa del cliente. 7 ¿Cuál es la característica principal del servicio a la inglesa en la restauración? Escoge una o varias respuestas a Los alimentos son presentados en la mesa antes de ser servidos. b Los alimentos son servidos individualmente a cada comensal en la mesa. c Los comensales se sirven ellos mismos directamente desde la cocina. 8 ¿Cuál es la función principal del "gueridón" en un restaurante? Escoge una o varias respuestas a Preparar cócteles y bebidas alcohólicas. b Almacenar cubiertos y utensilios de cocina. c Servir como estación móvil para preparar y presentar platos a la vista de los comensales. 9 ¿Por qué es importante que el personal de sala entregue la comanda de manera clara y precisa al personal de cocina? Escoge una o varias respuestas a Para que el chef conozca los nombres de los clientes. b Para que el personal de cocina conozca las preferencias de los clientes. c Evitar malentendidos y garantizar la preparación correcta de los platos.

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TÉCNICAS ELEMENTALES SERVICIO 30 N

por César Reviriego

¿Qué significa el término "mise en place" en el contexto de la restauración?

Escoge una o varias respuestas

Preparación y organización antes del servicio.

Cocinado a fuego lento.

Servicio rápido de platos.

¿Cuál es el propósito principal de la decantación de vinos?

Escoge una o varias respuestas

Enfriar el vino.

Mejorar la presentación.

Separar sedimentos y permitir que el vino respire.

¿Cuáles son las responsabilidades de un sommelier en un restaurante?

Escoge una o varias respuestas

Cocinar platos especiales.

Gestionar la carta de vinos y asesorar a los clientes.

Limpiar mesas y utensilios.

¿Cuál es la técnica utilizada para llevar a cabo un servicio de flambeado?

Escoge una o varias respuestas

Sumergir en agua caliente.

Rociar con alcohol y prender fuego.

Cocinar al vapor.

¿Qué implica el maridaje de vinos en un restaurante?

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Combina vinos de diferentes regiones.

Uso exclusivo de vinos tintos.

Combinación armoniosa de vinos y alimentos.

¿Cuál es la forma correcta de presentar un vino a un cliente antes de abrirlo?

Escoge una o varias respuestas

Abrir la botella antes de presentarla.

Servir directamente desde la botella sin presentación previa.

Presentar la botella, abrirla y verter una pequeña cantidad en la copa del cliente.

¿Cuál es la característica principal del servicio a la inglesa en la restauración?

Escoge una o varias respuestas

Los alimentos son presentados en la mesa antes de ser servidos.

Los alimentos son servidos individualmente a cada comensal en la mesa.

Los comensales se sirven ellos mismos directamente desde la cocina.

¿Cuál es la función principal del "gueridón" en un restaurante?

Escoge una o varias respuestas

Preparar cócteles y bebidas alcohólicas.

Almacenar cubiertos y utensilios de cocina.

Servir como estación móvil para preparar y presentar platos a la vista de los comensales.

¿Por qué es importante que el personal de sala entregue la comanda de manera clara y precisa al personal de cocina?

Escoge una o varias respuestas

Para que el chef conozca los nombres de los clientes.

Para que el personal de cocina conozca las preferencias de los clientes.

Evitar malentendidos y garantizar la preparación correcta de los platos.

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¿Cuál es el propósito principal de la decantación de vinos?

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¿Cuáles son las responsabilidades de un sommelier en un restaurante?

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¿Cuál es la técnica utilizada para llevar a cabo un servicio de flambeado?

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