1
Sustancias responsables del color en los vegetales
2
Pigmentos presentes en la zanahoria, dan coloraciones desde amarillo, anaranjados y rojos
3
Pigmento responsable del color verde
4
Sus fuentes principales son la uva, repollo morado, chocolate amargo, manzanas, moras azules y frutos rojos
5
Son pigmentos naturales pertenecientes a los flavonoides, solubles en agua, que van desde rojos a púrpura-azulados.
6
Son pigmentos solubles en agua, se clasifican principalmente en dos grupos: las betacianinas, responsables del color rojo-púrpura y las betaxantinas, de coloración amarillo- anaranjado.
7
Es una proteína muscular que contiene hierro, y es la responsable del color rojo de la carne, es soluble en agua
8
Sensación que producen los alimentos u otras sustancias en el gusto.
9
Es una sustancia volátil percibida por el sentido del olfato y por la acción de inhalar
10
Mayonesa, leche, gelatina son ejemplos de esta dispersión
11
Agítese antes de usarse
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