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Quiz 1 Primer parcial

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Toxicología de alimentos

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Ydnas Strada
Ydnas Strada
España

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Quiz 1 Primer parcial

Toxicología de alimentos

Ydnas Strada
1

letal patológicas matar xenobiótico ciencia Inocuidad venenosa endógenos no 50% microbiano exógenos toxina Intoxicación

La toxicología es la que estudia las sustancias químicas y los agentes físicos capaces de producir alteraciones a los organismos vivos .

La es la acción de un agente tóxico sobre un organismo vivo . Un agente representa a cualquier sustancia extraña al organismo en cuestión .

Una es toda sustancia de origen ( bacterias u otras plantas o animales diminutos ) , vegetal o químico sintético que reacciona con componentes celulares específicos para células , alterar el crecimiento o desarrollo o destruir el organismo .

La en los alimentos implica afectar la salud humana en el corto o largo plazo .

Los agentes tóxicos son propios del alimento , mientras que los son ajenos al alimento .

La dosis es la cantidad en miligramos , por cada kg de masa corporal , que mataría al de las personas que la ingieran .

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