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Cereales

Crucigrama

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Tecnología de los cereales alimenticios y sus derivados

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Crucigrama

CerealesVersión en línea

Tecnología de los cereales alimenticios y sus derivados

por Araceli América Vallecillo Aguilar
1

Consiste en añadir agua y dejarlo reposar durante 24 horas, con la finalidad de reforzar la fibra y aumentar la humedad del endospermo para facilitar su molienda posterior

2

Compuestos químicos producidos por cepas toxigénicas de hongos que pueden contaminar las plantas de cereal en los cultivos y durante su almacenamiento

3

Se le da este nombre a las harinas a las que se les añaden determinados ingredientes como aditivos, gluten u otros ingredientes

4

Cereal obtenido de la hibridación entre el centeno y el trigo

5

Semillas con las que se fabrican harinas y que sirven para la alimentación humana o animal

6

Triturado de los granos de cereal en el que se forman partículas de distintos tamaños

7

Resultado de la molienda o molturación de los cereales y otras semillas

8

Componente más pequeño del grano de cereal y responsable de la germinación. Está compuesto por una pequeña cantidad de grasa

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