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Normas de seguridad e higiene en las actividades gastronómicas

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Completa las normas de seguridad e higiene en las actividades gastronómicas.

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4º - Educación media
 Edad recomendada: 17 años
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Creada por

Sonia Henriquez
Sonia Henriquez
República Dominicana

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    Danyelis Isabel
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Normas de seguridad e higiene en las actividades gastronómicas

Completa las normas de seguridad e higiene en las actividades gastronómicas.

Sonia Henriquez
1

capacitar gastronómicos comensales prácticas controles seguridad fundamental manipulación desinfección

Normas de seguridad e higiene en las actividades gastronómicas . La seguridad e higiene en las actividades gastronómicas es para garantizar la salud de los y el personal que trabaja en el sector . Algunas normas básicas incluyen el uso adecuado de utensilios y equipos de cocina , la correcta de alimentos , la limpieza y de las instalaciones , entre otras . Es importante que los establecimientos cumplan con todas las normativas vigentes y realicen periódicos para asegurar el cumplimiento de las mismas . Además , es necesario al personal en temas de seguridad e higiene y promover buenas en el lugar de trabajo . En resumen , las normas de seguridad e higiene son indispensables para garantizar la calidad y de los alimentos en las actividades gastronómicas .

2

gérmenes salud proceso limpieza prácticas

La Higiene se considera como conjuntos de y medidas que se toman para promover la y bienestar personal , mientras que la se refiere al de eliminar suciedad , el polvo , los residuos , las manchas y los .

3

microorganismos insectos Desratización ratas Desinsectación eliminar desinfección

La desinfección es el proceso que implica o destruir los , mientras que la higienización se entiende como un proceso que implica limpieza y de superficies , objetos , utensilios . Otro método de mantener la higiene en los lugares de servicios gastronómicos son el cual es un proceso destinado a controlar y eliminar poblaciones de . La : proceso destinado a controlar y eliminar población de en área determinada .

4

física bacterias seguridad químicos metales normas

El codex es una colección de y directrices internacionales relacionadas con la alimentaria . Los alimentos se contaminan por y virus en los cuales interfieren elementos como pesticidas y productos químicos , así como contaminación por vidrios , o plásticos .

5

sabor vapor fritura escaldar cocción hervir vapor

Los métodos de son importantes en el momento de preparar los alimentos . La preparación a facilita que el alimento mantenga sus propiedades . Al momento de los alimentos pierden muchas propiedades , por eso es recomendable el alimento o usar el . Sin embargo de todos estos métodos de cocción uno de los principales es la , ya que aporta y hace que el alimento se mantenga crujiente y más atractivos .

6

dos cuarto dos dos dos 8

Las porciones necesarias por servicios son las siguientes ; para las ensaladas se necesitan onzas , para el pollo puedo servir un de pollo si va al horno , si van guisaso necesito onzas por clientes . Para los postres debo servir onzas . Si voy a servir vinos lo correcto es tener copas y media por clientes y los tragos y cocteles vasos por clientes .

7

nervios refrigerados botulismo Toxoplasmosis intoxicación queso almacenan cruda Salmonela bacterias huevos

Enfermedades provocadas por la mala manipulación de los alimentos . La alimentaria ocurre cuando se ingiere alimentos contaminados por como salmonella , e coli . El es causado por una bacteria llamada botulinum y ocurre si los alimentos se incorrectamente , bloqueando los y produciendo parálisis . La se transmite a través de alimentos contaminados por , aves de corral mal cocinados . la puede transmitirse a través de la carne o poco cocida , productos lácteos no pasteurizados . La enfermedad de listeria se transmite por alimentos pocos , mal almacenados como , carnes frías y ensaladas preparadas .

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