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VOCABULARIO "A-D"

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Fundación Adsis: FPB ADSIS GETXO-LEIOA
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España

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Términos culinarios

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1

DESGRASAR

. - Retirar la grasa de un género .

2

carne huesos

DESHUESAR . - Separar los a una .

3

Filtrar líquido colador privarle impurezas

COLAR . - un por un o estameña para de .

4

frío ebullición hervir

ASUSTAR . - Añadir un líquido a un preparado que este en para que momentáneamente deje de .

5

DORAR calor

. - Adquirir o tomar color dorado un género mediante .

6

densidad BATIR enérgicamente

, MONTAR . - Sacudir con las varillas o batidoras una materia , hasta alcanzar la o grado de amalgamamiento deseado .

7

VAPOR vapor agua cerrado otro recipiente

COCER AL . - Cocinar un preparado en un puesto en y con de .

8

adornos presentación Embellecer DECORAR género

. - un con , para su .

9

legumbres BLANCO antes secas retirar horno cocción moldes completar pasta

COCER EN . - Cocer una al , en , y sin aderezos , sustituyendo éstos por , que se han de de la .

10

DENTE cocción pastas italiana

, AL . - Expresión que se utiliza para especificar la de las ? al diente ? .

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