Relacionar Columnas QuesosVersión en línea Con lo visto en clase, une la respuesta que creas correcta. por Jocelyn Campos 1 La cuna de los Quesos 2 Quesos Verdes o Azules 3 Tipos de Quesos Semiduros 4 Son las Conceptualizaciones del Queso 5 Tipos de Quesos Frescos 6 Tipos de Quesos 7 Quesos Frescos 8 Es un alimento elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, u otros mamíferos. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, niveles de nata en la leche, curación, tratamientos en su proceso, etc. 9 Tipos de Quesos Blancos 10 Evaluación Sensorial del Queso 11 Tipo de Quesos Duros 12 Quesos Curados 13 Intensidad de Sabor. 14 Clasificación General 15 Clasificación de Quesos 16 ¿De cuanto es la Conservación de los Quesos Frescos? 17 ¿De cuanto es la Conservación de los Quesos Curados y Semicurados? 18 Con este papel es recomendable envolver o tapar el queso. 19 Tipos de Quesos Semiblandos 20 Sensaciones Trigeminales Feta, mascarpone, burrata, mozarella, burgos... De 4-8 °C Consiste en el añejamiento de los mismos, en un proceso en el que se secan y adicionalmente se aplican técnicas de conservación, como el salado o el ahumado. Por país o región de origen. Contenido graso. La consistencia de la pasta. Tipo de leche utilizada. Maduración. Tecnología usada en elaboración. 1. Fase Visual. 2. Fase Táctil. 3. Fase Olfativa. 4. Fase Bucal. 5. Fase Final. Fresco o Dulce. Poco Pronunciada. Pronunciada. Fuerte. Muy Fuerte. De 8-12 °C Quesos Curados. Quesos Cremosos. Quesos Verdes o Azules. Papel microperforado o papel encerado/vegetal. Manchego viejo y añejo, parmigiano, grana padano... Quesos Francia Frescos. Blancos. Semiblandos. Semiduros. Duros. Azules. Goda, Tetilla, Emmental, Provolone, Manchego tierno. Picante. Astringente. Acre. Ardiente. Se distinguen por la presencia de mohos, los cuales les dan esos colores Denominación de origen. Leche entera de vaca. Leche de oveja o de cabra. Leche de bufala. Son siempre húmedos con un contenido de agua del 60-80% y se conservan durante pocos días. Brie, Rulo de cabra, camembert ... Gruyere, Cheddr, Comté, Appenzeller, Semicurado, Manchego...
Crear