Relacionar Columnas QuesosVersión en línea Con lo visto en clase, une la respuesta que creas correcta. por Jocelyn Campos 1 Es un alimento elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, u otros mamíferos. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, niveles de nata en la leche, curación, tratamientos en su proceso, etc. 2 ¿De cuanto es la Conservación de los Quesos Curados y Semicurados? 3 Quesos Verdes o Azules 4 Tipo de Quesos Duros 5 Sensaciones Trigeminales 6 Quesos Curados 7 Tipos de Quesos Frescos 8 Son las Conceptualizaciones del Queso 9 ¿De cuanto es la Conservación de los Quesos Frescos? 10 Intensidad de Sabor. 11 Quesos Frescos 12 Tipos de Quesos Blancos 13 La cuna de los Quesos 14 Con este papel es recomendable envolver o tapar el queso. 15 Clasificación General 16 Tipos de Quesos Semiblandos 17 Tipos de Quesos 18 Tipos de Quesos Semiduros 19 Evaluación Sensorial del Queso 20 Clasificación de Quesos Manchego viejo y añejo, parmigiano, grana padano... Son siempre húmedos con un contenido de agua del 60-80% y se conservan durante pocos días. De 8-12 °C Gruyere, Cheddr, Comté, Appenzeller, Semicurado, Manchego... Quesos Curados. Quesos Cremosos. Quesos Verdes o Azules. Se distinguen por la presencia de mohos, los cuales les dan esos colores Denominación de origen. Leche entera de vaca. Leche de oveja o de cabra. Leche de bufala. Brie, Rulo de cabra, camembert ... Consiste en el añejamiento de los mismos, en un proceso en el que se secan y adicionalmente se aplican técnicas de conservación, como el salado o el ahumado. Goda, Tetilla, Emmental, Provolone, Manchego tierno. Picante. Astringente. Acre. Ardiente. Frescos. Blancos. Semiblandos. Semiduros. Duros. Azules. Francia Feta, mascarpone, burrata, mozarella, burgos... Papel microperforado o papel encerado/vegetal. Por país o región de origen. Contenido graso. La consistencia de la pasta. Tipo de leche utilizada. Maduración. Tecnología usada en elaboración. Quesos 1. Fase Visual. 2. Fase Táctil. 3. Fase Olfativa. 4. Fase Bucal. 5. Fase Final. De 4-8 °C Fresco o Dulce. Poco Pronunciada. Pronunciada. Fuerte. Muy Fuerte.
Crear