U3 Control Alimentario UAX

Test

(13)

Test Unidad 3 Control Alimentario UAX Primer Curso

Descarga la versión para jugar en papel

Duplicar

Crear reto

Imprimir PDF

Sobre Test

Grado Superior

unidad 3

control alimentario

uax

primer curso

Edad recomendada: 18 años

162 veces realizada

Creada por

Paulita Vivar

España

Top 10 resultados

1

Ysis Lopez

15 de Enero de 2023

00:47

tiempo

100

puntuacion
2

Sandra Hernandez

19 de Enero de 2024

01:23

tiempo

100

puntuacion
3

Lu .

16 de Enero de 2023

01:26

tiempo

100

puntuacion
4

Nuria Mira Cid

5 de Mayo de 2023

01:56

tiempo

100

puntuacion
5

Daniel Jimenez Astilleros

26 de Enero de 2024

01:58

tiempo

100

puntuacion
6

Paulita Vivar

27 de Enero de 2023

02:09

tiempo

100

puntuacion
7

Miguel Marin

29 de Octubre de 2023

08:31

tiempo

100

puntuacion
8

alicia Fernández

7 de Enero de 2024

01:54

tiempo

91

puntuacion
9

Nerea Del Campo Franco

14 de Junio de 2024

01:54

tiempo

91

puntuacion
10

Mai Perez

2 de Enero de 2024

03:23

tiempo

91

puntuacion

¿Quieres aparecer en el Top 10 de este juego?

Inicia sesión

para identificarte.

Crea tu propio juego gratis desde nuestro creador de juegos

Crear test

Compite contra tus amigos para ver quien consigue la mejor puntuación en esta actividad

Crear reto


U3 Control Alimentario UAXVersión en línea Test Unidad 3 Control Alimentario UAX Primer Curso por Paulita Vivar 1 Señala de los siguientes cuál no es un tratamiento culinario o Tecnológico. a Deshidratación b Fermentado c Vapor d Salazón 2 El pardeamiento NO enzimático...señala la correcta a Es una reacción producida entre el grupo amino y el grupo fenolino. b Es una reacción producida entre el grupo amino y el grupo carbonilo. c No previene la oxidación lipídica. 3 A qué temperatura de produce la desnaturalización de las proteínas? a Con calor mayor de 50º b Con calor mayor de 50-60º c Con calor mayor de 80º 4 Respecto a las reacciones que se pueden producir en los hidratos de carbono, señala la incorrecta. a Caramelización b Pardeamiento NO enzimático. c Compuestos polares 5 Las cubiertas de los alimentos son un origen de contaminación de los alimentos? a No b Sí 6 En las intoxicaciones alimentarias...el microorganismo que produce la toxina es patógeno. a Sí b No, también puede ser un microorganismo no patógeno. 7 En las intoxicaciones el microorganismo está en el alimento. a Verdadero b Falso 8 Las bacterias pseudomonas psicotróficas mueren si el alimento está en un refrigerador a más de 5º a Verdadero b Falso, pueden proliferar en un rango de entre 4-43º 9 Los ácidos grasos poliinsaturados son menos estables a la oxidación. a Verdadero b Falso 10 Uno de los efectos de la alteración de los lípidos no es... a Pérdida de calidad y valor nutricional b Generación de compuestos tóxicos c Aumento de la vida útil 11 La sacarosa es el glúcido más reactivo en el pardeamiento No enzimático a Falso b Verdadero

U3 Control Alimentario UAXVersión en línea

Test Unidad 3 Control Alimentario UAX Primer Curso

por Paulita Vivar

Señala de los siguientes cuál no es un tratamiento culinario o Tecnológico.

Deshidratación

Fermentado

Vapor

Salazón

El pardeamiento NO enzimático...señala la correcta

Es una reacción producida entre el grupo amino y el grupo fenolino.

Es una reacción producida entre el grupo amino y el grupo carbonilo.

No previene la oxidación lipídica.

A qué temperatura de produce la desnaturalización de las proteínas?

Con calor mayor de 50º

Con calor mayor de 50-60º

Con calor mayor de 80º

Respecto a las reacciones que se pueden producir en los hidratos de carbono, señala la incorrecta.

Caramelización

Pardeamiento NO enzimático.

Compuestos polares

Las cubiertas de los alimentos son un origen de contaminación de los alimentos?

Sí

En las intoxicaciones alimentarias...el microorganismo que produce la toxina es patógeno.

Sí

No, también puede ser un microorganismo no patógeno.

En las intoxicaciones el microorganismo está en el alimento.

Verdadero

Falso

Las bacterias pseudomonas psicotróficas mueren si el alimento está en un refrigerador a más de 5º

Verdadero

Falso, pueden proliferar en un rango de entre 4-43º

Los ácidos grasos poliinsaturados son menos estables a la oxidación.

Verdadero

Falso

Uno de los efectos de la alteración de los lípidos no es...

Pérdida de calidad y valor nutricional

Generación de compuestos tóxicos

Aumento de la vida útil

La sacarosa es el glúcido más reactivo en el pardeamiento No enzimático

Falso

Verdadero

U3 Control Alimentario UAX

Test

Descarga la versión para jugar en papel

Creada por

Top 10 resultados

Top juegos

Completar frases

partes de una planta

Completar frases

Completar un texto en inglés.

U3 Control Alimentario UAXVersión en línea

por Paulita Vivar

Señala de los siguientes cuál no es un tratamiento culinario o Tecnológico.

El pardeamiento NO enzimático...señala la correcta

A qué temperatura de produce la desnaturalización de las proteínas?

Respecto a las reacciones que se pueden producir en los hidratos de carbono, señala la incorrecta.

Las cubiertas de los alimentos son un origen de contaminación de los alimentos?

En las intoxicaciones alimentarias...el microorganismo que produce la toxina es patógeno.

En las intoxicaciones el microorganismo está en el alimento.

Las bacterias pseudomonas psicotróficas mueren si el alimento está en un refrigerador a más de 5º

Los ácidos grasos poliinsaturados son menos estables a la oxidación.

Uno de los efectos de la alteración de los lípidos no es...

La sacarosa es el glúcido más reactivo en el pardeamiento No enzimático