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Les différentes prestations

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Les différents services en salle

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Francia

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Les différentes prestationsVersión en línea

Les différents services en salle

por solène receveur
1

Service à l'assiette

Les assiettes sont dressées en cuisine et apportées au client par la droite.

2

service à l'assiette clochée

Assiette dressée en cuisine puis clochée (cloche inox ou en argent). Le transport des assiettes se fait soit à la main, soit sur un plateau en argent. Assiettes posées par la droite puis découvertes simultanément.

3

service à la française

Tous les plats, munis de couverts de service, sont disposés sur une tabla à portée du clients qui se sert. Pour les invités de prestige,  les plats sont présentés par la gauche et l'hôte se sert lui-même.

4

service à l'anglaise

Les plats sur la main gauche sont présentés à la gauche du client que l'on sert à l'aide d'une pince.

5

Service au guéridon ou à la russe

Très luxueux, le service au guéridon exige du personnel qualifié. Les mets sont dressés dans des plats et déposés sur une table de service ou un guéridon attenant à la table du client. Le dressage des assiettes se fait à la vue des invités à l'aide d'une cuillère en main droite et une fourchette en main gauche.

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