Relacionar Columnas HOJALDREVersión en línea HOJALDRE por T M 1 HOJALDRE 2 CLASES DE HOJALDRE 3 TRES FASES PARA ELABORACION. 1º 4 VUELTA O PLIEGUE DOBLE 5 A QUE SE DEBE LA SUBIDA DEL HOJALDRE. 6 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA SENCILLA 7 CUANTO HAY QUE DEJAR REPOSAR LA MASA EN CADA PLEGADO 8 TEMPERATURA DEL HORNO PARA COCER EL HOJALDRE 9 VUELTA O PLIEGUE SENCILLO 10 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA DOBLE. 11 TRES FASES PARA ELABORACION. 3º 12 TRES FASES PARA ELABORACION. 2º 13 PLASTON O CARNICERA A LA DESHIDRATACION DEL AGUA Y EL FUNDIDO DE LA GRASA. SE FORMA VAPOR ENTRE CAPAS Y SE SEPARAN. 4 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 4 230 A 250ºC PLEGADO 20 MIN. EN CAMARA 3 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 3 PASTA FORMADA POR FINISIMAS CAPAS DE MASA Y GRASA BASICO, DE MANTEQUILLA, INVERTIDO ( MAS FRIABLE) RAPIDO( SE MEZCLA LA GRASA DURANTE EL AMASADO. REALIZAR MASA O EMPASTE. REPOSAR 20MI. Y ESTIRAR EN FORMA DE ESTRELLA ES LA MASA OBTENIDA UNA VEZ QUE SE LE HAN DADO LAS VUELTAS A LA PASTA. LA CARNICERA ERA ANTIGUAMENTE UNA MEDIDA DE PESO. INCORPORAR MANTEQUILLA
Crear