Relacionar Columnas HOJALDREVersión en línea HOJALDRE por T M 1 A QUE SE DEBE LA SUBIDA DEL HOJALDRE. 2 CLASES DE HOJALDRE 3 CUANTO HAY QUE DEJAR REPOSAR LA MASA EN CADA PLEGADO 4 TRES FASES PARA ELABORACION. 2º 5 PLASTON O CARNICERA 6 TRES FASES PARA ELABORACION. 1º 7 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA DOBLE. 8 TEMPERATURA DEL HORNO PARA COCER EL HOJALDRE 9 VUELTA O PLIEGUE DOBLE 10 VUELTA O PLIEGUE SENCILLO 11 TRES FASES PARA ELABORACION. 3º 12 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA SENCILLA 13 HOJALDRE REALIZAR MASA O EMPASTE. REPOSAR 20MI. Y ESTIRAR EN FORMA DE ESTRELLA 230 A 250ºC 20 MIN. EN CAMARA A LA DESHIDRATACION DEL AGUA Y EL FUNDIDO DE LA GRASA. SE FORMA VAPOR ENTRE CAPAS Y SE SEPARAN. 3 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 3 PLEGADO 4 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 4 BASICO, DE MANTEQUILLA, INVERTIDO ( MAS FRIABLE) RAPIDO( SE MEZCLA LA GRASA DURANTE EL AMASADO. ES LA MASA OBTENIDA UNA VEZ QUE SE LE HAN DADO LAS VUELTAS A LA PASTA. LA CARNICERA ERA ANTIGUAMENTE UNA MEDIDA DE PESO. PASTA FORMADA POR FINISIMAS CAPAS DE MASA Y GRASA INCORPORAR MANTEQUILLA
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