Relacionar Columnas HOJALDREVersión en línea HOJALDRE por T M 1 A QUE SE DEBE LA SUBIDA DEL HOJALDRE. 2 PLASTON O CARNICERA 3 TRES FASES PARA ELABORACION. 3º 4 VUELTA O PLIEGUE SENCILLO 5 VUELTA O PLIEGUE DOBLE 6 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA DOBLE. 7 TEMPERATURA DEL HORNO PARA COCER EL HOJALDRE 8 CLASES DE HOJALDRE 9 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA SENCILLA 10 HOJALDRE 11 TRES FASES PARA ELABORACION. 1º 12 TRES FASES PARA ELABORACION. 2º 13 CUANTO HAY QUE DEJAR REPOSAR LA MASA EN CADA PLEGADO BASICO, DE MANTEQUILLA, INVERTIDO ( MAS FRIABLE) RAPIDO( SE MEZCLA LA GRASA DURANTE EL AMASADO. REALIZAR MASA O EMPASTE. REPOSAR 20MI. Y ESTIRAR EN FORMA DE ESTRELLA ES LA MASA OBTENIDA UNA VEZ QUE SE LE HAN DADO LAS VUELTAS A LA PASTA. LA CARNICERA ERA ANTIGUAMENTE UNA MEDIDA DE PESO. PLEGADO 3 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 3 4 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 4 20 MIN. EN CAMARA PASTA FORMADA POR FINISIMAS CAPAS DE MASA Y GRASA A LA DESHIDRATACION DEL AGUA Y EL FUNDIDO DE LA GRASA. SE FORMA VAPOR ENTRE CAPAS Y SE SEPARAN. INCORPORAR MANTEQUILLA 230 A 250ºC
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