Relacionar Columnas HOJALDREVersión en línea HOJALDRE por T M 1 VUELTA O PLIEGUE DOBLE 2 CUANTO HAY QUE DEJAR REPOSAR LA MASA EN CADA PLEGADO 3 TRES FASES PARA ELABORACION. 3º 4 TRES FASES PARA ELABORACION. 1º 5 A QUE SE DEBE LA SUBIDA DEL HOJALDRE. 6 HOJALDRE 7 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA SENCILLA 8 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA DOBLE. 9 CLASES DE HOJALDRE 10 TRES FASES PARA ELABORACION. 2º 11 TEMPERATURA DEL HORNO PARA COCER EL HOJALDRE 12 PLASTON O CARNICERA 13 VUELTA O PLIEGUE SENCILLO 20 MIN. EN CAMARA ES LA MASA OBTENIDA UNA VEZ QUE SE LE HAN DADO LAS VUELTAS A LA PASTA. LA CARNICERA ERA ANTIGUAMENTE UNA MEDIDA DE PESO. 230 A 250ºC PASTA FORMADA POR FINISIMAS CAPAS DE MASA Y GRASA BASICO, DE MANTEQUILLA, INVERTIDO ( MAS FRIABLE) RAPIDO( SE MEZCLA LA GRASA DURANTE EL AMASADO. REALIZAR MASA O EMPASTE. REPOSAR 20MI. Y ESTIRAR EN FORMA DE ESTRELLA INCORPORAR MANTEQUILLA 3 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 3 A LA DESHIDRATACION DEL AGUA Y EL FUNDIDO DE LA GRASA. SE FORMA VAPOR ENTRE CAPAS Y SE SEPARAN. PLEGADO 4 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 4
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