Relacionar Columnas HOJALDREVersión en línea HOJALDRE por T M 1 CUANTO HAY QUE DEJAR REPOSAR LA MASA EN CADA PLEGADO 2 A QUE SE DEBE LA SUBIDA DEL HOJALDRE. 3 TRES FASES PARA ELABORACION. 2º 4 VUELTA O PLIEGUE SENCILLO 5 PLASTON O CARNICERA 6 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA SENCILLA 7 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA DOBLE. 8 VUELTA O PLIEGUE DOBLE 9 TEMPERATURA DEL HORNO PARA COCER EL HOJALDRE 10 TRES FASES PARA ELABORACION. 3º 11 HOJALDRE 12 CLASES DE HOJALDRE 13 TRES FASES PARA ELABORACION. 1º A LA DESHIDRATACION DEL AGUA Y EL FUNDIDO DE LA GRASA. SE FORMA VAPOR ENTRE CAPAS Y SE SEPARAN. 3 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 3 ES LA MASA OBTENIDA UNA VEZ QUE SE LE HAN DADO LAS VUELTAS A LA PASTA. LA CARNICERA ERA ANTIGUAMENTE UNA MEDIDA DE PESO. PLEGADO 4 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 4 REALIZAR MASA O EMPASTE. REPOSAR 20MI. Y ESTIRAR EN FORMA DE ESTRELLA PASTA FORMADA POR FINISIMAS CAPAS DE MASA Y GRASA 230 A 250ºC INCORPORAR MANTEQUILLA 20 MIN. EN CAMARA BASICO, DE MANTEQUILLA, INVERTIDO ( MAS FRIABLE) RAPIDO( SE MEZCLA LA GRASA DURANTE EL AMASADO.
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