Relacionar Columnas HOJALDREVersión en línea HOJALDRE por T M 1 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA DOBLE. 2 CLASES DE HOJALDRE 3 PLASTON O CARNICERA 4 VUELTA O PLIEGUE DOBLE 5 CUANTO HAY QUE DEJAR REPOSAR LA MASA EN CADA PLEGADO 6 TRES FASES PARA ELABORACION. 1º 7 HOJALDRE 8 VUELTA O PLIEGUE SENCILLO 9 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA SENCILLA 10 TRES FASES PARA ELABORACION. 3º 11 TEMPERATURA DEL HORNO PARA COCER EL HOJALDRE 12 TRES FASES PARA ELABORACION. 2º 13 A QUE SE DEBE LA SUBIDA DEL HOJALDRE. 3 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 3 230 A 250ºC PLEGADO BASICO, DE MANTEQUILLA, INVERTIDO ( MAS FRIABLE) RAPIDO( SE MEZCLA LA GRASA DURANTE EL AMASADO. REALIZAR MASA O EMPASTE. REPOSAR 20MI. Y ESTIRAR EN FORMA DE ESTRELLA 4 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 4 PASTA FORMADA POR FINISIMAS CAPAS DE MASA Y GRASA INCORPORAR MANTEQUILLA A LA DESHIDRATACION DEL AGUA Y EL FUNDIDO DE LA GRASA. SE FORMA VAPOR ENTRE CAPAS Y SE SEPARAN. 20 MIN. EN CAMARA ES LA MASA OBTENIDA UNA VEZ QUE SE LE HAN DADO LAS VUELTAS A LA PASTA. LA CARNICERA ERA ANTIGUAMENTE UNA MEDIDA DE PESO.
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