Relacionar Columnas HOJALDREVersión en línea HOJALDRE por T M 1 TRES FASES PARA ELABORACION. 2º 2 TRES FASES PARA ELABORACION. 3º 3 TEMPERATURA DEL HORNO PARA COCER EL HOJALDRE 4 A QUE SE DEBE LA SUBIDA DEL HOJALDRE. 5 VUELTA O PLIEGUE DOBLE 6 PLASTON O CARNICERA 7 CLASES DE HOJALDRE 8 CUANTO HAY QUE DEJAR REPOSAR LA MASA EN CADA PLEGADO 9 VUELTA O PLIEGUE SENCILLO 10 TRES FASES PARA ELABORACION. 1º 11 HOJALDRE 12 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA DOBLE. 13 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA SENCILLA 4 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 4 INCORPORAR MANTEQUILLA 3 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 3 REALIZAR MASA O EMPASTE. REPOSAR 20MI. Y ESTIRAR EN FORMA DE ESTRELLA BASICO, DE MANTEQUILLA, INVERTIDO ( MAS FRIABLE) RAPIDO( SE MEZCLA LA GRASA DURANTE EL AMASADO. 230 A 250ºC A LA DESHIDRATACION DEL AGUA Y EL FUNDIDO DE LA GRASA. SE FORMA VAPOR ENTRE CAPAS Y SE SEPARAN. ES LA MASA OBTENIDA UNA VEZ QUE SE LE HAN DADO LAS VUELTAS A LA PASTA. LA CARNICERA ERA ANTIGUAMENTE UNA MEDIDA DE PESO. PLEGADO PASTA FORMADA POR FINISIMAS CAPAS DE MASA Y GRASA 20 MIN. EN CAMARA
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