1
Procedimiento empleado para la conservación de aceites que añade átomos de hidrógeno y da como resultado la obtención de ácidos grasos trans.
2
Grupo de lípidos que se caracterizan por la presencia de ácidos grasos en su estructura química.
3
Tipo de biomolécula constituida por lípidos y proteínas, cuya función es transportar el colesterol en la sangre.
4
Tipo de lípido constituido por la unión de tres ácidos grasos con una molécula de glicerol. Su principal función está relacionada con reservar energía.
5
Ácidos grasos que poseen uno o más enlaces dobles en su cadena.
6
Lípido de origen animal, fabricado en el organismo e incorporado en la alimentación, de estructura de anillos, que en exceso puede causar enfermedades cardiovasculares.
7
Ácidos grasos que que poseen un enlace simple entre cada par de átomos de carbono y en ellos cada átomo de carbono está unido a dos átomos de hidrógeno.
8
Tipo de lípidos de consistencia líquida que están presentes en plantas y pescados.
9
Grupo de moléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono e hidrógeno, incluyen grasas y aceites, de origen vegetal y animal, y cumplen la función de reserva energética, entre otras.
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Principal ácido graso insaturado que constituye el aceite de oliva.
11
Tipos de lípidos de consistencia sólida y de origen animal.
12
Forma química que adoptan los ácidos grasos como resultado del proceso de hidrogenación.
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