Relacionar Columnas CORTES DEL PESCADOVersión en línea DIFERENTES CORTES DEL PESCADO por T M 1 ROULADA 2 PESCADO DE RACIÓN 3 RODAJA 4 PAUPIETTE 5 FILETE 6 BROCHETA 7 DARNE 8 GOUJONES 9 SUPREMA 10 TRANCHA 11 QUENELLES 12 MEDALLÓN IGUAL QUE LA PAUPIETTE PESCADOS PLANOS ( 4 DE CADA UNO "lenguado...). SIN ESPINAS, CON O SIN PIEL. PESO 50 A 75 GRAMOS. TIRAS DE PESCADO ( LENGUADO, RAPE, MERO...) 3 O 4 CM LONGITUD, GROSOR MEDIO. SIN PIEL NI ESPINAS. SE EMPANAN A LA INGLESA Y SE FRIEN. REGION CENTRAL DEL PESCADO, SIN PIEL , NI COLA. SUMPREMA +250GR FILETE PESCADO PLANO. PESO 50 A 75 GRAMOS. RELLENOS DE FARSA. 2 O 3 POR RACIÓN. SIN ESPINA CON O SIN PIEL. PESO 150 A 175 GRAMOS. CORTE VERTICAL ( PIEL, CARNE, ESPINA) . PESCADO CILINDRICO. PESO 200 A 250 GRAMOS. CON/SIN PIEL. 200 A 250 GRAMOS EN SUCIO GRUESA GALLETA REDONDA. SIN PIEL NI ESPINA. PESO 50 A 75 GRAMOS. DE LOS LOMOS. 2 O 3 POR RACIÓN. PEQUEÑA BOLA APLASTADA DE FARSA (PESCADO, CLARA, NATA). PINCHADO EN UNA BROCHETA.utilizar inicialmente el pescado apropiado para esta cocción. En el caso de que utilices pescado de piscifactoría, los ideal son los pescado salvajes por su sabor , en el caso del salmón o incluso el rape sea adecuadamente grueso para pinchar CORTE VERTICAL ( PIEL, CARNE, ESPINAS). PESCADOS MAS BIEN PLANOS Y FUSIFORMES ( SALMON..). PESO 200 A 250 GRAMOS.
Crear