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Aprovisionamiento de materias prima

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Grado Medio

uf0054

aprovisionamiento

cocina

Edad recomendada: 16 años

22 veces realizada

Creada por

Julian Romero

España

Top 10 resultados

1

Esther

3 de Febrero de 2022

02:58

tiempo

100

puntuacion
2

Fer

3 de Febrero de 2022

02:40

tiempo

95

puntuacion
3

LLOPISET

3 de Febrero de 2022

08:13

tiempo

90

puntuacion
4

Ali

3 de Febrero de 2022

08:15

tiempo

90

puntuacion
5

Ángel

3 de Febrero de 2022

10:53

tiempo

90

puntuacion
6

Reyes

3 de Febrero de 2022

02:51

tiempo

80

puntuacion
7

Cassandra

3 de Febrero de 2022

04:10

tiempo

80

puntuacion
8

JOSE

3 de Febrero de 2022

06:45

tiempo

80

puntuacion
9

Julian Romero

3 de Febrero de 2022

15:11

tiempo

80

puntuacion
10

Leandro Gil Hernandez

26 de Octubre de 2024

02:12

tiempo

70

puntuacion

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uf00054Versión en línea Aprovisionamiento de materias prima por Julian Romero 1 ¿Qué es la zona de recepción dentro de la cocina? a donde se recibe la mercancía de nuestros proveedores b donde se hace el control de entrada de mercancías c espacio donde se guarda los alimentos que necesitan frío d La A y B son correctas 2 ¿Cuáles son las características de un economato? a cerrado, oscuro, espacioso b húmedo, ventilado, refrigerado c fresco, seco y bien ventilado d Todas son incorrectas 3 ¿Qué es el economato? a Es el departamento de economía de la empresa. b Es un espacio para el almacenamiento de alimentos no perecederos. c Es la tienda del barriio. d Es la sala maquinas 4 ¿Qué temperatura debe tener el economato? a 30 ºC b Inferior a 25ºC c 10ºC d -18ºC 5 ¿Qué es una brigada? a Son los tripulantes de un barco. b Es el personal que trabaja en una partida con su jefe de partida. c Es el personal de limpieza. d Es un grupo revolucionario italiano. 6 Son funciones del jefe de partido: a Friega los platos. b Elabora los escandallos. c Realiza funciones de cocinero. d Todas son ciertas 7 Las funciones del ayudantes de cocina... a Dirige la cocina b Sirve los platos a los clientes c Participa en las elaboraciones bajo supervisión d Se encarga de la repostería 8 ¿El economato a que está destinado? a Productos de limpieza. b Maquinaria. c Aprovisionamiento de productos no perecederos d Utillaje. 9 ¿En el almacenamiento en cámaras donde van colocados los alimentos limpios? a Estante de arriba. b En el estante de abajo. c Donde quieras. d En el centro. 10 ¿Cuál de estos es un derivado de la leche? a Leche de almendras b Mollet c Leche de soja d Cuajada 11 ¿Cuál de estos aceites y mantequillas no tiene como origen grasa animal? a Búfala b Cabra c Margarina d Oveja 12 El pescado fresco se conserva entre... a -1 y 0 Cº b 0 y -8 Cº c 1 y 2 Cº d -8 y -18 Cº 13 En la antigüedad se añadían especias para disimular el mal estado de los productos a Verdadero b Falso 14 Según la semilla, la fruta puede ser... a ... de hueso b ... de grano c ... de pepita d Todas las respuestas son correctas 15 ¿Qué significan las siglas FIFO? a First into final out b First in first out c Final in first out d Final intro first out 16 ¿Qué debemos controlar a la hora de recepcionar mercancías? a la calidad organoléptica y sanitaria b Si la cantidad es correcta c Si la documentación esta en orden d Todas son verdaderas 17 ¿Qué documento permite calcular el precio real de las materias primas? a Escándalos b Escandallos c Estancados d Escalonados 18 El vale de economato se deberá rellenar anotando... a Los géneros que necesita en cocina b Los productos necesarios para los pedidos c Las ofertas del vale que se solicitaran al proveedor d Todas las repuestas son falsas 19 El albarán de entrega es el documento que acredita la entrada de una mercancía a Falso b Verdadero 20 ¿Qué se calcula con un escandallo? a Mediante el escandallo se calcula el precio inicial b con un escandallo se calcula el la cantidad del producto c Mediante el escandallo se calcula el precio inicial d Mediante el escandallo se calcula el coste del producto Explicación 1 La A y B son correctas 2 Todas son incorrectas 3 espacio para el almacenamiento de alimentos no perecederos 4 Inferior a 25 grados. 5 Es el personal que trabaja en una partida con su jefe de partida. 6 Realiza funciones de cocinero. 7 Participa en las elaboraciones bajo supervisión 8 Aprovisionamiento de productos no perecederos 9 Estante de arriba. 10 Cuajada 11 Margarina 13 Verdadero 14 Todas las respuestas son correctas 15 First in first out 16 Todas son verdaderas 17 Escandallos 18 Los géneros que necesita en cocina 19 Verdadero 20 Mediante el escandallo se calcula el coste del producto

uf00054Versión en línea

Aprovisionamiento de materias prima

por Julian Romero

¿Qué es la zona de recepción dentro de la cocina?

donde se recibe la mercancía de nuestros proveedores

donde se hace el control de entrada de mercancías

espacio donde se guarda los alimentos que necesitan frío

La A y B son correctas

¿Cuáles son las características de un economato?

cerrado, oscuro, espacioso

húmedo, ventilado, refrigerado

fresco, seco y bien ventilado

Todas son incorrectas

¿Qué es el economato?

Es el departamento de economía de la empresa.

Es un espacio para el almacenamiento de alimentos no perecederos.

Es la tienda del barriio.

Es la sala maquinas

¿Qué temperatura debe tener el economato?

30 ºC

Inferior a 25ºC

10ºC

-18ºC

¿Qué es una brigada?

Son los tripulantes de un barco.

Es el personal que trabaja en una partida con su jefe de partida.

Es el personal de limpieza.

Es un grupo revolucionario italiano.

Son funciones del jefe de partido:

Friega los platos.

Elabora los escandallos.

Realiza funciones de cocinero.

Todas son ciertas

Las funciones del ayudantes de cocina...

Dirige la cocina

Sirve los platos a los clientes

Participa en las elaboraciones bajo supervisión

Se encarga de la repostería

¿El economato a que está destinado?

Productos de limpieza.

Maquinaria.

Aprovisionamiento de productos no perecederos

Utillaje.

¿En el almacenamiento en cámaras donde van colocados los alimentos limpios?

Estante de arriba.

En el estante de abajo.

Donde quieras.

En el centro.

¿Cuál de estos es un derivado de la leche?

Leche de almendras

Mollet

Leche de soja

Cuajada

¿Cuál de estos aceites y mantequillas no tiene como origen grasa animal?

Búfala

Cabra

Margarina

Oveja

El pescado fresco se conserva entre...

-1 y 0 Cº

0 y -8 Cº

1 y 2 Cº

-8 y -18 Cº

En la antigüedad se añadían especias para disimular el mal estado de los productos

Verdadero

Falso

Según la semilla, la fruta puede ser...

... de hueso

... de grano

... de pepita

Todas las respuestas son correctas

¿Qué significan las siglas FIFO?

First into final out

First in first out

Final in first out

Final intro first out

¿Qué debemos controlar a la hora de recepcionar mercancías?

la calidad organoléptica y sanitaria

Si la cantidad es correcta

Si la documentación esta en orden

Todas son verdaderas

¿Qué documento permite calcular el precio real de las materias primas?

Escándalos

Escandallos

Estancados

Escalonados

El vale de economato se deberá rellenar anotando...

Los géneros que necesita en cocina

Los productos necesarios para los pedidos

Las ofertas del vale que se solicitaran al proveedor

Todas las repuestas son falsas

El albarán de entrega es el documento que acredita la entrada de una mercancía

Falso

Verdadero

¿Qué se calcula con un escandallo?

Mediante el escandallo se calcula el precio inicial

con un escandallo se calcula el la cantidad del producto

Mediante el escandallo se calcula el precio inicial

Mediante el escandallo se calcula el coste del producto

Explicación

La A y B son correctas

Todas son incorrectas

espacio para el almacenamiento de alimentos no perecederos

Inferior a 25 grados.

Es el personal que trabaja en una partida con su jefe de partida.

Realiza funciones de cocinero.

Participa en las elaboraciones bajo supervisión

Aprovisionamiento de productos no perecederos

Estante de arriba.

Cuajada

Margarina

Verdadero

Todas las respuestas son correctas

First in first out

Todas son verdaderas

Escandallos

Los géneros que necesita en cocina

Verdadero

Mediante el escandallo se calcula el coste del producto

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¿Qué es la zona de recepción dentro de la cocina?

¿Cuáles son las características de un economato?

¿Qué es el economato?

¿Qué temperatura debe tener el economato?

¿Qué es una brigada?

Son funciones del jefe de partido:

Las funciones del ayudantes de cocina...

¿El economato a que está destinado?

¿En el almacenamiento en cámaras donde van colocados los alimentos limpios?

¿Cuál de estos es un derivado de la leche?

¿Cuál de estos aceites y mantequillas no tiene como origen grasa animal?

El pescado fresco se conserva entre...

En la antigüedad se añadían especias para disimular el mal estado de los productos

Según la semilla, la fruta puede ser...

¿Qué significan las siglas FIFO?

¿Qué debemos controlar a la hora de recepcionar mercancías?

¿Qué documento permite calcular el precio real de las materias primas?

El vale de economato se deberá rellenar anotando...

El albarán de entrega es el documento que acredita la entrada de una mercancía

¿Qué se calcula con un escandallo?

Explicación