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Aplicación de normas y condiciones higiénico sanitarias en restauración

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Grado Medio

uf0053

cocina

certificados

Edad recomendada: 16 años

52 veces realizada

Creada por

Julian Romero

España

Top 10 resultados

1

Julian Romero

25 de Enero de 2022

00:57

tiempo

100

puntuacion
2

Ferchu

26 de Enero de 2022

07:18

tiempo

95

puntuacion
3

adri

28 de Enero de 2022

08:53

tiempo

95

puntuacion
4

Esther

26 de Enero de 2022

04:22

tiempo

90

puntuacion
5

Fer

28 de Enero de 2022

04:55

tiempo

90

puntuacion
6

Angel

26 de Enero de 2022

11:37

tiempo

90

puntuacion
7

Ali

26 de Enero de 2022

11:55

tiempo

90

puntuacion
8

Angel

28 de Enero de 2022

08:29

tiempo

85

puntuacion
9

adrian llopis

26 de Enero de 2022

16:08

tiempo

85

puntuacion
10

Reyes

28 de Enero de 2022

08:23

tiempo

80

puntuacion

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uf0053Versión en línea Aplicación de normas y condiciones higiénico sanitarias en restauración por Julian Romero 1 ¿Qué debe hacer un manipulador para conseguir los objetivos propuestos? a Adquirir conocimientos en materia de manejo de los alimentos. b Desarrollar actitudes de conducta personal que beneficien a la empresa en todo momento. c Vigilar a todo aquel que no cumpla sus tareas y regañarle. d Las opciones a y b son correctas. 2 Las intoxicaciones alimentarias... a ... están causadas por el consumo de alimentos que contienen sustancias tóxicas. b ... incluyen el botulismo. c ... son de origen bacteriano. d Todas son correctas. 3 ¿Cuál es la principal función del manipulador de alimentos? a Manipular alimentos con las manos. b Entrar en contacto directo con los alimentos, únicamente durante la fase de preparación de los mismos. c Tiene la responsabilidad legal de seguir todas las acciones necesarias para garantizar la salubridad de los alimentos al consumidor. d Ninguna opción es correcta. 4 ¿Cuál es el desinfectante más utilizado? a Los clorógenos. b La lejía y la sosa. c El amoníaco y la lejía. d La sosa. 5 ¿Qué criterio se sigue para el almacenamiento de los productos que no necesitan refrigeración? a No siguen normas generales de almacenamiento. b Los alimentos deben almacenarse en zonas con altas temperaturas. c Se deben rechazar latas hinchadas, abolladas u oxidadas. d Ninguna opción es correcta. 6 ¿Cuál de las siguientes prendas no es necesaria para el personal de cocina? a Gorro b Mandil c Chaquetilla o filipina d Pantalón corto 7 Cuáles de las siguientes afirmaciones forman paste del procedimiento de retirada de basuras a Toda la basura será retirada de las áreas de preparación de alimentos tan pronto como sea posible, para prevenir olores, plagas y posible contaminación. b La basura no será cargada sobre la comida. c Los contenedores de basura deben limpiarse completamente y con frecuencia. d Todas son correctas. 8 Son residuos reciclables... a Todos aquellos que podemos reciclar con los servicios comunes de recolección de basuras de nuestra zona. b Todo lo que no nos apetezca guardar por más de un mes desde que lo compramos. c Solamente los plásticos y cartones son susceptibles de ser reciclados. d En cocina no se recicla. 9 En el ámbito de la restauración, el término de briefing se refiere a... a ... reuniones puramente informativas, donde se dan a conocer y se repasan los eventos, reuniones, nuevas reservas, incidencias... b ... un boceto del espacio de la cocina. c ... una enfermedad de transmisión alimentaria. 10 Funciones a realizar por el jefe de cocina. a Planifica la limpieza y orden de la cocina b Plantea las ideas del briefing c Planifica, organiza y supervisa el trabajo en cocina d No hace nada 11 Los alimentos de la imagen son... a Semiperecederos. b Perecederos. c No perecederos d Todas son correctas. 12 Las siglas ETA corresponden a: a Enfermedades transmitidas por animales. b Enfermedades transmitidas por alimentos. c Enfermedades transmitidas aposta. d Enfermedades transmitidas por agentes externos. 13 Concepto de alimento: a Cualquier sustancia o producto destinados a ser ingeridos por los seres humanos o con probabilidad de serlo, tanto si han sido procesados entera o parcialmente, como si no. b Cualquier sustancia o producto destinados a ser fabricados por los seres humanos . c Cualquier sustancia o producto destinados a ser ingeridos por los seres humanos o con probabilidad de serlo, sólo si han sido procesados entera o parcialmente. d Todas son correctas. 14 Un incendio eléctrico, que implica una fuente de electricidad debo apagarlo... a Con abundante agua. b Con un extintor de dióxido de Carbono o de polvo seco. c Con serrín d Todas son correctas. 15 Un alimento inocuo es... a Conjunto de condiciones que reúne un alimento o proceso que garantiza la ausencia de factores capaces de reducir los efectos perjudiciales para el consumidor. b Conjunto de condiciones que reúne un alimento o proceso que no garantiza la ausencia de factores capaces de producir efectos perjudiciales para el consumidor. c Conjunto de condiciones que reúne un alimento o proceso que garantiza la ausencia de factores capaces de producir efectos perjudiciales para el consumidor. 16 La salmonela... a ...se encuentra en los brotes, las espinacas, la lechuga, las ensaladas listas para comer b ...se encuentra en las aves crudas, los huevos, la carne vacuna y, algunas veces, en las frutas y vegetales sin lavar c ...se encuentra en las mayonesas industriales que no llevan huevo sino huevina, d ...se encuentra en pollos bien cocinados 17 Los 5 pasos para la inocuidad de los alimentos según la OMS son: a 1. Temperaturas seguras 2. Agua y alimentos seguros. 3. Mantén la limpieza. 4. Separa crudos y cocidos 5. Cocina alimentos completamente b 1. Temperatura agradable 2. Agua y alimentos seguros. 3. Mantén la limpieza. 4. Separa frutas y verduras5. Cocina alimentos ligeramente. c 1. Temperaturas seguras 2. Agua potable. 3. Mantén la limpieza. 4. Separa por calidades 5. Cocina alimentos completamente d Todas son incorrectas 18 La zona de peligro de los alimentos está entre... a -18ºC y 4ºC b 5ºC y 63ºC c 63ºC y 100ºC d Todas son correctas. 19 Las plagas más comunes en los locales de manipulación de alimentos son: a Roedores, reptiles y anfibios. b Roedores, insectos y pájaros. c Roedores, gusanos y ardillas d Todas son correctas. 20 La diferencia entre limpiar y desinfectar es: a La limpieza es el proceso de remover y eliminar la suciedad y los gérmenes.i La desinfección elimina las bacterias y virus. b Limpieza es sacar brillo y desinfección evitar enfermedades graves. c Limpieza es don limpio y desinfección kh3

uf0053Versión en línea

Aplicación de normas y condiciones higiénico sanitarias en restauración

por Julian Romero

¿Qué debe hacer un manipulador para conseguir los objetivos propuestos?

Adquirir conocimientos en materia de manejo de los alimentos.

Desarrollar actitudes de conducta personal que beneficien a la empresa en todo momento.

Vigilar a todo aquel que no cumpla sus tareas y regañarle.

Las opciones a y b son correctas.

Las intoxicaciones alimentarias...

... están causadas por el consumo de alimentos que contienen sustancias tóxicas.

... incluyen el botulismo.

... son de origen bacteriano.

Todas son correctas.

¿Cuál es la principal función del manipulador de alimentos?

Manipular alimentos con las manos.

Entrar en contacto directo con los alimentos, únicamente durante la fase de preparación de los mismos.

Tiene la responsabilidad legal de seguir todas las acciones necesarias para garantizar la salubridad de los alimentos al consumidor.

Ninguna opción es correcta.

¿Cuál es el desinfectante más utilizado?

Los clorógenos.

La lejía y la sosa.

El amoníaco y la lejía.

La sosa.

¿Qué criterio se sigue para el almacenamiento de los productos que no necesitan refrigeración?

No siguen normas generales de almacenamiento.

Los alimentos deben almacenarse en zonas con altas temperaturas.

Se deben rechazar latas hinchadas, abolladas u oxidadas.

Ninguna opción es correcta.

¿Cuál de las siguientes prendas no es necesaria para el personal de cocina?

Gorro

Mandil

Chaquetilla o filipina

Pantalón corto

Cuáles de las siguientes afirmaciones forman paste del procedimiento de retirada de basuras

Toda la basura será retirada de las áreas de preparación de alimentos tan pronto como sea posible, para prevenir olores, plagas y posible contaminación.

La basura no será cargada sobre la comida.

Los contenedores de basura deben limpiarse completamente y con frecuencia.

Todas son correctas.

Son residuos reciclables...

Todos aquellos que podemos reciclar con los servicios comunes de recolección de basuras de nuestra zona.

Todo lo que no nos apetezca guardar por más de un mes desde que lo compramos.

Solamente los plásticos y cartones son susceptibles de ser reciclados.

En cocina no se recicla.

En el ámbito de la restauración, el término de briefing se refiere a...

... reuniones puramente informativas, donde se dan a conocer y se repasan los eventos, reuniones, nuevas reservas, incidencias...

... un boceto del espacio de la cocina.

... una enfermedad de transmisión alimentaria.

Funciones a realizar por el jefe de cocina.

Planifica la limpieza y orden de la cocina

Plantea las ideas del briefing

Planifica, organiza y supervisa el trabajo en cocina

No hace nada

Los alimentos de la imagen son...

Semiperecederos.

Perecederos.

No perecederos

Todas son correctas.

Las siglas ETA corresponden a:

Enfermedades transmitidas por animales.

Enfermedades transmitidas por alimentos.

Enfermedades transmitidas aposta.

Enfermedades transmitidas por agentes externos.

Concepto de alimento:

Cualquier sustancia o producto destinados a ser ingeridos por los seres humanos o con probabilidad de serlo, tanto si han sido procesados entera o parcialmente, como si no.

Cualquier sustancia o producto destinados a ser fabricados por los seres humanos .

Cualquier sustancia o producto destinados a ser ingeridos por los seres humanos o con probabilidad de serlo, sólo si han sido procesados entera o parcialmente.

Todas son correctas.

Un incendio eléctrico, que implica una fuente de electricidad debo apagarlo...

Con abundante agua.

Con un extintor de dióxido de Carbono o de polvo seco.

Con serrín

Todas son correctas.

Un alimento inocuo es...

Conjunto de condiciones que reúne un alimento o proceso que garantiza la ausencia de factores capaces de reducir los efectos perjudiciales para el consumidor.

Conjunto de condiciones que reúne un alimento o proceso que no garantiza la ausencia de factores capaces de producir efectos perjudiciales para el consumidor.

Conjunto de condiciones que reúne un alimento o proceso que garantiza la ausencia de factores capaces de producir efectos perjudiciales para el consumidor.

La salmonela...

...se encuentra en los brotes, las espinacas, la lechuga, las ensaladas listas para comer

...se encuentra en las aves crudas, los huevos, la carne vacuna y, algunas veces, en las frutas y vegetales sin lavar

...se encuentra en las mayonesas industriales que no llevan huevo sino huevina,

...se encuentra en pollos bien cocinados

Los 5 pasos para la inocuidad de los alimentos según la OMS son:

1. Temperaturas seguras 2. Agua y alimentos seguros. 3. Mantén la limpieza. 4. Separa crudos y cocidos 5. Cocina alimentos completamente

1. Temperatura agradable 2. Agua y alimentos seguros. 3. Mantén la limpieza. 4. Separa frutas y verduras5. Cocina alimentos ligeramente.

1. Temperaturas seguras 2. Agua potable. 3. Mantén la limpieza. 4. Separa por calidades 5. Cocina alimentos completamente

Todas son incorrectas

La zona de peligro de los alimentos está entre...

-18ºC y 4ºC

5ºC y 63ºC

63ºC y 100ºC

Todas son correctas.

Las plagas más comunes en los locales de manipulación de alimentos son:

Roedores, reptiles y anfibios.

Roedores, insectos y pájaros.

Roedores, gusanos y ardillas

Todas son correctas.

La diferencia entre limpiar y desinfectar es:

La limpieza es el proceso de remover y eliminar la suciedad y los gérmenes.i La desinfección elimina las bacterias y virus.

Limpieza es sacar brillo y desinfección evitar enfermedades graves.

Limpieza es don limpio y desinfección kh3

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¿Qué debe hacer un manipulador para conseguir los objetivos propuestos?

Las intoxicaciones alimentarias...

¿Cuál es la principal función del manipulador de alimentos?

¿Cuál es el desinfectante más utilizado?

¿Qué criterio se sigue para el almacenamiento de los productos que no necesitan refrigeración?

¿Cuál de las siguientes prendas no es necesaria para el personal de cocina?

Cuáles de las siguientes afirmaciones forman paste del procedimiento de retirada de basuras

Son residuos reciclables...

En el ámbito de la restauración, el término de briefing se refiere a...

Funciones a realizar por el jefe de cocina.

Los alimentos de la imagen son...

Las siglas ETA corresponden a:

Concepto de alimento:

Un incendio eléctrico, que implica una fuente de electricidad debo apagarlo...

Un alimento inocuo es...

La salmonela...

Los 5 pasos para la inocuidad de los alimentos según la OMS son:

La zona de peligro de los alimentos está entre...

Las plagas más comunes en los locales de manipulación de alimentos son:

La diferencia entre limpiar y desinfectar es: