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Froggy Jumps

Técnico en procesamiento de alimentos.

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Sobre Froggy Jumps

quimica

alimentos

encurtidos

32 veces realizada

Creada por

Raúl Mejía

Guatemala

Top 10 resultados

1

Hector Cachupe

21 de Enero de 2022

03:38

tiempo

76

puntuacion
2

Krystel Perez

21 de Enero de 2022

02:22

tiempo

71

puntuacion
3

Ramiro garcia

22 de Enero de 2022

02:51

tiempo

59

puntuacion
4

Keylin

21 de Enero de 2022

02:54

tiempo

59

puntuacion
5

EDNA PALENCIA

21 de Enero de 2022

03:18

tiempo

59

puntuacion
6

Emily Estefania Caniz Castro

21 de Enero de 2022

03:36

tiempo

59

puntuacion
7

AlejándróG

21 de Enero de 2022

04:59

tiempo

59

puntuacion
8

Raúl Mejía

21 de Enero de 2022

06:45

tiempo

18

puntuacion

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Froggy Jumps ENCURTIDOSVersión en línea Técnico en procesamiento de alimentos. por Raúl Mejía 1 ¿Como se clasifican los encurtidos? a Encurtidos fermentados y encurtidos no fermentados b Encurtidos en salmuera y encurtidos en vinagre c Encurtidos en salmuera y aceite y encurtidos en vinagre y aceite 2 ¿Que tipo de fermentación ocurre en encurtidos fermentados? a Fermentación acido láctica b Fermentación alcoholica c Fermeentación propionica 3 ¿Como se llama el compuesto acido preponderante en el vinagre? a Alcohol etilico o metanol b Acido acetico o acido etanoico c Acido láctico 4 ¿Cual es el objetivo del proceso de calibrado en encurtidos fermentados? a Estandarizar tamaños para evitar fermentaciones indeseables b Calibrar los equipos de ánalisis químico c Agregar cultivos a la salmuera para acelerar la fermentación 5 En esta fermentación la glucosa contenida en los vegetales se convierte en acido piruvico y el acido piruvico en etanol mediante un proceso anaerobico a Fermentación acetica b Fermentación alcoholica c Fermentación láctica 6 En esta fermentación existen 2 vías; la primera es dejar oxidar en un proceso aerobico el alchohol para formar acido acetico y la segunda agregar cultivos microbianos del genero aceto bacter para convertir la glucosa a acido acetico. a Fermentación acetica b Fermentación Propionica c Fermentación malica 7 ¿Cual de los siguiente microorganismos son los encargados de metabolizar la glucosa y convertirlas en alcohol? a Sacharomyces cerevicae, sacharomyces uvarum. b Streptococcus fecalis, lactobacillus lactis. c Hongos silvestres 8 ¿Cúal es el procentaje de acido acetico en el vinagre? a 4 al 8% b 20% c 0.5% 9 ¿A que temperatura se agrega el liquido de gobierno en el envasado de encurtidos? a 85°C b 85F° c 98°C 10 Fenómeno físico relacionado con el movimiento de un disolvente a través de una membrana semipermeable a Difusión b Osmosis c Filtración por membrana. 11 Es cuando una sustancia se esparce a través de otra sustancia de un área de alta concentración a un área de baja concentración. a Difusión b Osmosis c Deshidratación 12 ¿Cual es el tiempo y temperatura de escalado para durazno? a 80°C de 1 a 2 minutos b 80 °C a 6 minutos c 90 °C por 3 minutos 13 ¿Cuál es la temperatura de almacenamiento de embutidos fermentados? a 25°C b 38°C c 16°C 14 ¿Cúal es la temperatura y tiempo de escalado de la zanahoria? a 90°C por 6 a 10 minutos b 80 °F por 10 minutos c 80 °C por 3 minutos 15 ¿Nombre de compuestos quimicos que generan aroma en los alimentos? a Antioxidantes b Acidos c Esteres 16 Tiempo y temperatura de escalado del chile jalapeño mediante agua caliente a 100°C por 5 minutos b 100°C por 4 minutos c 95°C por 3 minutos? 17 Tiempo y temperatura de escalado del tomate a 1 a 2 minutos por 95°C b 3 minutos por 85°C c 5 minutos por 90°C

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por Raúl Mejía

¿Como se clasifican los encurtidos?

Encurtidos fermentados y encurtidos no fermentados

Encurtidos en salmuera y encurtidos en vinagre

Encurtidos en salmuera y aceite y encurtidos en vinagre y aceite

¿Que tipo de fermentación ocurre en encurtidos fermentados?

Fermentación acido láctica

Fermentación alcoholica

Fermeentación propionica

¿Como se llama el compuesto acido preponderante en el vinagre?

Alcohol etilico o metanol

Acido acetico o acido etanoico

Acido láctico

¿Cual es el objetivo del proceso de calibrado en encurtidos fermentados?

Estandarizar tamaños para evitar fermentaciones indeseables

Calibrar los equipos de ánalisis químico

Agregar cultivos a la salmuera para acelerar la fermentación

En esta fermentación la glucosa contenida en los vegetales se convierte en acido piruvico y el acido piruvico en etanol mediante un proceso anaerobico

Fermentación acetica

Fermentación alcoholica

Fermentación láctica

En esta fermentación existen 2 vías; la primera es dejar oxidar en un proceso aerobico el alchohol para formar acido acetico y la segunda agregar cultivos microbianos del genero aceto bacter para convertir la glucosa a acido acetico.

Fermentación acetica

Fermentación Propionica

Fermentación malica

¿Cual de los siguiente microorganismos son los encargados de metabolizar la glucosa y convertirlas en alcohol?

Sacharomyces cerevicae, sacharomyces uvarum.

Streptococcus fecalis, lactobacillus lactis.

Hongos silvestres

¿Cúal es el procentaje de acido acetico en el vinagre?

4 al 8%

20%

0.5%

¿A que temperatura se agrega el liquido de gobierno en el envasado de encurtidos?

85°C

85F°

98°C

Fenómeno físico relacionado con el movimiento de un disolvente a través de una membrana semipermeable

Difusión

Osmosis

Filtración por membrana.

Es cuando una sustancia se esparce a través de otra sustancia de un área de alta concentración a un área de baja concentración.

Difusión

Osmosis

Deshidratación

¿Cual es el tiempo y temperatura de escalado para durazno?

80°C de 1 a 2 minutos

80 °C a 6 minutos

90 °C por 3 minutos

¿Cuál es la temperatura de almacenamiento de embutidos fermentados?

25°C

38°C

16°C

¿Cúal es la temperatura y tiempo de escalado de la zanahoria?

90°C por 6 a 10 minutos

80 °F por 10 minutos

80 °C por 3 minutos

¿Nombre de compuestos quimicos que generan aroma en los alimentos?

Antioxidantes

Acidos

Esteres

Tiempo y temperatura de escalado del chile jalapeño mediante agua caliente

100°C por 5 minutos

100°C por 4 minutos

95°C por 3 minutos?

Tiempo y temperatura de escalado del tomate

1 a 2 minutos por 95°C

3 minutos por 85°C

5 minutos por 90°C

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¿Como se clasifican los encurtidos?

¿Que tipo de fermentación ocurre en encurtidos fermentados?

¿Como se llama el compuesto acido preponderante en el vinagre?

¿Cual es el objetivo del proceso de calibrado en encurtidos fermentados?

En esta fermentación la glucosa contenida en los vegetales se convierte en acido piruvico y el acido piruvico en etanol mediante un proceso anaerobico

En esta fermentación existen 2 vías; la primera es dejar oxidar en un proceso aerobico el alchohol para formar acido acetico y la segunda agregar cultivos microbianos del genero aceto bacter para convertir la glucosa a acido acetico.

¿Cual de los siguiente microorganismos son los encargados de metabolizar la glucosa y convertirlas en alcohol?

¿Cúal es el procentaje de acido acetico en el vinagre?

¿A que temperatura se agrega el liquido de gobierno en el envasado de encurtidos?

Fenómeno físico relacionado con el movimiento de un disolvente a través de una membrana semipermeable

Es cuando una sustancia se esparce a través de otra sustancia de un área de alta concentración a un área de baja concentración.

¿Cual es el tiempo y temperatura de escalado para durazno?

¿Cuál es la temperatura de almacenamiento de embutidos fermentados?

¿Cúal es la temperatura y tiempo de escalado de la zanahoria?

¿Nombre de compuestos quimicos que generan aroma en los alimentos?

Tiempo y temperatura de escalado del chile jalapeño mediante agua caliente

Tiempo y temperatura de escalado del tomate