Química culinaria

Test

Con esta actividad vamos a repasar los temas 1, 2 y 3 del temario QUÍMICA DE CULINARIA, simulando las preguntas del examen final.

Descarga la versión para jugar en papel

Duplicar

Crear reto

Imprimir PDF

Sobre Test

Edad recomendada: 18 años

66 veces realizada

Creada por

Berta García Gómez

España

Top 10 resultados

1

Berta García Gómez

29 de Noviembre de 2013

00:26

tiempo

100

puntuacion

¿Quieres aparecer en el Top 10 de este juego?

Inicia sesión

para identificarte.

Crea tu propio juego gratis desde nuestro creador de juegos

Crear test

Compite contra tus amigos para ver quien consigue la mejor puntuación en esta actividad

Crear reto


Química culinariaVersión en línea Con esta actividad vamos a repasar los temas 1, 2 y 3 del temario QUÍMICA DE CULINARIA, simulando las preguntas del examen final. por Berta García Gómez 1 ¿Qué moléculas son necesarias para que se lleve la reacción de maillard en un filete de solomillo ibérico? a aminoácidos y azúcares sencillos b proteínas y agua c grasas y azúcares d azúcares 2 ¿Qué moléculas son necesarias para que se lleve a cabo la reacción de caramelización? a azúcares sencillos y agua b azúcares complejos c glucidos complejos y simples indiferentemente d proteínas 3 ¿Qué tipo de enfermedad produce la molécula de la imagen de la pregunta? a Alérgia a la lactosa b Intolerancia a la lactosa c Intolerancia a la leche d Intolerancia a la celiaquía 4 ¿Qué compuesto químico es la GELATINA ANIMAL? a Proteínas b HIdratos de carbono c Azúcares sencillos d Grasas 5 El enranciamiento lipídico, se ve favorecido por: a Gran cantidad de oxígeno b Bajas temperaturas c Gran cantidad de grasa saturada d Altas concentraciones de CO 6 ¿La enfermedad cardiovsacular es favorecida por? Respuesta escrita 7 La sangre que desprende un filete de ternera poco hecho es: a Es hemoglobina, una proteína presente en la sangre del animal muerto b No es sangre, es mioglobina, una proteína roja del músculo del animal c No es sangre, es mioglobina, una grasa de color rojo d Es mioglobina, un hidrato de carbono presente en la sangre 8 La función de la amilasa es: Escoge una o varias respuestas a Convertir las grasas en energía b Convertir el almidón en energía c Convertir los hidratos de carbono complejos en energía d Convertir la celulosa en energía 9 Señala que función tienen los alimentos de la siguiente imagen a Estructural b Energética c Defensa d Reguladora 10 Los omega-3 son: Escoge una o varias respuestas a Hidratos de carbono presente en el pescado blanco b Grasas saturadas presente en el salmón c Grasas poliinsaturadas presente en el pescado azul d Grasas saludables presente en el atún 11 El agar-agar es: a Una proteína de origen marino b Una proteína animal c Un polisacárido de origen marino d Una grasa procedente de las algas pardas