REPASO DE BROMATOLOGÍA

Froggy Jumps

PRESUNTAS SOBRE HISTORIA DE LA BROMATOLPGÍA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

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Sobre Froggy Jumps

alimentos

alimentacion

salud pública

bromatología

higiene alimentos

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SANTIAGO PERNAS

España

Top 10 resultados

1

SANTIAGO PERNAS

29 de Diciembre de 2021

02:49

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93

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2

Giulia Balica

24 de Septiembre de 2023

00:08

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Froggy Jumps REPASO DE BROMATOLOGÍAVersión en línea PRESUNTAS SOBRE HISTORIA DE LA BROMATOLPGÍA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS por SANTIAGO PERNAS 1 La bromatología se encarga del estudio de a manipulación de alimentos b distribución de alimentos c Las dos son validas 2 Los sacerdotes inspeccionaban las carnes cuando realizaban sus rituales a verdadero b falso c NS/NC 3 El escabechado se usaba como método de conservación a SI b NO c NS/NC 4 El término mágeiros se encargaba de.. a sacrificio del animal b cocinaba los alimentos c Todas son validas 5 En Roma el que controlaba los alimentos de los mercados era... a inspectorium cibarium b mágeiros c el veedor 6 El Tribunal del Repeso era un organismo... a Municipal b Real c Privado 7 Se considera el inicio de conservación de alimentos por calor a Pasterización b Esterilización c Appertización 8 Un de los primeros mataderos que se crean en España fue en a Madrid b Valencia c Barcelona 9 Uno de los métodos de conservación que tuvo un gran auge en el siglo XIX fue a el ahumado b las alimentos enlatados c la desecación 10 Para una correcta congelación de alimentos se debe realizar a de forma lenta a -18ºC b Lentamente a -4ªC c de forma ultrarrápida 11 Ostertag con su programa de inspección de carnes a Redujo la incidencia de rabia b Redujo la incidencia de tuberculosis c Redujo la incidencia de leishmaniasis 12 Es considerado príncipe de la inspección de alimentos a Juan Morcillo y Olalla b Robert von Ostertag c Louis Pasteur 13 Según la Directiva 1999/2/CE la radiación ionizante en alimentos sustituye a otras medidas de higiene a SI b NO c NS/NC (no sabe/no contesta) 14 La radiación ionizante se utiliza cada vez más en a España b Alemania c EEUU 15 Una de las ventajas de la radiación ionizante es a Acelera la maduración de los alimentos b Destruye todos los virus c No se desperdician tantos alimentos 16 La radiación ionizante puede altera la composición química del alimento a No, en ningún caso b Si, cuando las dosis son altas c Depende de la cantidad y tipo de alimento 17 ¿Qué efecto tiene el clembuterol? a Anabolizante b Broncodilatador c Ambas son válidas 18 La Encefalopatía Espongiforme Bovina en humanos se produjo por el consumo de a Sesos de animales infectados b Carne de animales infectados c Ambas son válidas 19 El primer alimento genéticamente modificado autorizado fue a tomate b maíz c soja 20 Entre los países que más organismos genéticamente modificados producen está a Rusia b Brasil c España 21 ¿Qué enfermedad en humanos se relacionó con la EEB? a Creutzfeldt-Jakobs b Epilepsias c fiebre tifoidea 22 ¿Qué significa HACCP? a Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control b Hazard Analysis and Critical Control Points c Las dos son validas 23 ¿Quién encargó el diseño de un sistema para controlar la inocuidad de los alimentos durante periodos muy largos? a NASA b UE c Rusia 24 ¿Qué es TQM? a Total Quality Management b Total Quality movement c Test of Quality Management 25 El HACCP es un sistema de gestión de calidad alimentaria a SI b NO c NS/NC 26 La etapa en el que se deben aplicar medidas eficaces para prevenir un peligro, se llama' a Punto de control crítico b Punto de evaluación c Punto de control 27 El Codex Alimentario recoge la lista de alimentos aptos para el consumo a Verdadero b falso c NS/NC 28 El Codex Alimentario garantizar y facilitar comercio internacional de alimentos a SI b NO c NS/NC 29 El Codex Alimentarius hace referencia a a alimentos crudos b Los aditivos c ambas son correctas 30 ¿Quién se encarga de mantener actualizado el Codex Alimentarius? a Comisión del la FAO b Comisión del la OMS c Comisión del Codex Alimentarius

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PRESUNTAS SOBRE HISTORIA DE LA BROMATOLPGÍA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

por SANTIAGO PERNAS

La bromatología se encarga del estudio de

manipulación de alimentos

distribución de alimentos

Las dos son validas

Los sacerdotes inspeccionaban las carnes cuando realizaban sus rituales

verdadero

falso

NS/NC

El escabechado se usaba como método de conservación

NS/NC

El término mágeiros se encargaba de..

sacrificio del animal

cocinaba los alimentos

Todas son validas

En Roma el que controlaba los alimentos de los mercados era...

inspectorium cibarium

mágeiros

el veedor

El Tribunal del Repeso era un organismo...

Municipal

Real

Privado

Se considera el inicio de conservación de alimentos por calor

Pasterización

Esterilización

Appertización

Un de los primeros mataderos que se crean en España fue en

Madrid

Valencia

Barcelona

Uno de los métodos de conservación que tuvo un gran auge en el siglo XIX fue

el ahumado

las alimentos enlatados

la desecación

Para una correcta congelación de alimentos se debe realizar

de forma lenta a -18ºC

Lentamente a -4ªC

de forma ultrarrápida

Ostertag con su programa de inspección de carnes

Redujo la incidencia de rabia

Redujo la incidencia de tuberculosis

Redujo la incidencia de leishmaniasis

Es considerado príncipe de la inspección de alimentos

Juan Morcillo y Olalla

Robert von Ostertag

Louis Pasteur

Según la Directiva 1999/2/CE la radiación ionizante en alimentos sustituye a otras medidas de higiene

NS/NC (no sabe/no contesta)

La radiación ionizante se utiliza cada vez más en

España

Alemania

EEUU

Una de las ventajas de la radiación ionizante es

Acelera la maduración de los alimentos

Destruye todos los virus

No se desperdician tantos alimentos

La radiación ionizante puede altera la composición química del alimento

No, en ningún caso

Si, cuando las dosis son altas

Depende de la cantidad y tipo de alimento

¿Qué efecto tiene el clembuterol?

Anabolizante

Broncodilatador

Ambas son válidas

La Encefalopatía Espongiforme Bovina en humanos se produjo por el consumo de

Sesos de animales infectados

Carne de animales infectados

Ambas son válidas

El primer alimento genéticamente modificado autorizado fue

tomate

maíz

soja

Entre los países que más organismos genéticamente modificados producen está

Rusia

Brasil

España

¿Qué enfermedad en humanos se relacionó con la EEB?

Creutzfeldt-Jakobs

Epilepsias

fiebre tifoidea

¿Qué significa HACCP?

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

Hazard Analysis and Critical Control Points

Las dos son validas

¿Quién encargó el diseño de un sistema para controlar la inocuidad de los alimentos durante periodos muy largos?

NASA

Rusia

¿Qué es TQM?

Total Quality Management

Total Quality movement

Test of Quality Management

El HACCP es un sistema de gestión de calidad alimentaria

NS/NC

La etapa en el que se deben aplicar medidas eficaces para prevenir un peligro, se llama'

Punto de control crítico

Punto de evaluación

Punto de control

El Codex Alimentario recoge la lista de alimentos aptos para el consumo

Verdadero

falso

NS/NC

El Codex Alimentario garantizar y facilitar comercio internacional de alimentos

NS/NC

El Codex Alimentarius hace referencia a

alimentos crudos

Los aditivos

ambas son correctas

¿Quién se encarga de mantener actualizado el Codex Alimentarius?

Comisión del la FAO

Comisión del la OMS

Comisión del Codex Alimentarius

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