Test Recursos cadena de frioVersión en línea El examen consta de 10 preguntas relacionadas con la manipulación de alimentos y la cadena de frio, varias opciones y única respuesta. por GUSTAVO ADOLFO ZAPATA NAGLES 1 Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque: a Es más cómodo para trabajar. b Diferencia a los trabajadores de los jefes. c El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar a los alimentos. 2 Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos: a Que los alimentos no hagan daño. b Una cantidad mayor de alimentos. c Que los alimentos tengan mejor aspecto. 3 Si la Cadena de frío se rompe: a Se producirán daños que afectarán a las cámaras de refrigeración. b Se producirán daños irreversibles en el alimento. c No ocurrirá nada si congelo después el alimento. 4 Una Toxiinfección Alimentaria es una enfermedad causada por comer: a Muchos alimentos. b Alimentos baratos. c Un alimento en mal estado. 5 Se considera contaminación cruzada a: a Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara. b Cortar en una tabla vegetales y después carne. c Las dos respuestas anteriores son casos de contaminación cruzada. 6 De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos? a Un camarero. b Un transportista de alimentos. c Ambos son considerados manipuladores de alimentos. 7 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta? a Es obligatoria para trabajar con alimentos. b Te permite manipular alimentos de manera segura. c Las dos respuestas anteriores son ciertas. 8 ¿Es posible el contagio por COVID-19 a través de los alimentos? a No (no existe ningún caso conocido). b Sí, es posible. c Ambas respuestas son correctas. 9 Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC, obtendremos alimentos: a Más seguros. b Con mejor apariencia. c Mayor cantidad de alimentos. 10 Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones: a Al entrar al aseo. b Al salir del aseo es obligatorio lavarse las manos. c Al salir al descanso. Explicación 1 Es obligatoria para trabajar con alimentos.
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