RETROALIMENTACIÓN (ELABORACIÓN QUESO FRESCO) Ing. Azucena Bernal Gutiérrez UTEQ

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Sobre Video Quiz

tecnologías de la información y comunicación

3º - Bachillerato

queso fresco

tecnología

proceso

Edad recomendada: 17 años

6 veces realizada

Creada por

Elizabeth Bernal

Ecuador

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RETROALIMENTACIÓN (ELABORACIÓN QUESO FRESCO) Ing. Azucena Bernal Gutiérrez UTEQVersión en línea Observar el video, responder las preguntas y vuelva a intentarlo hasta obtener el mejor puntaje. Ing. Bernal por Elizabeth Bernal 1 1. ¿Al ingresar a una planta de quesería, para la desinfección de las botas, qué se debe hacer? a Utilizar botas b Limpiar las botas c Utilizar desinfectante d Pisar un pediluvio 2 ¿Qué sustancia se le agrega al procesamiento del queso para fortificar la cuajada? a • Cloruro de calcio b • Cloruro de sodio c • Cloruro de magnesio d • Cloruro de cloro 3 3. ¿De qué depende el corte de la cuajada? a • Tipo de leche b • Temperatura de la cuajada c • Tiempo de cuajado d • Tipo de queso 4 ¿Qué tipo de corte se le realiza al queso fresco? a • Tipo trigo b • Tipo haba c • Tipo arroz d • Tipo maíz 5 ¿Cuál es la temperatura óptima en la que debe encontrarse la cuajada para facilitar el desuerado? a • De 38 a 39C b • De 37 a 40C c • De 30 a 31C d • De 30 a 34C 6 ¿Para qué sirve el enmallado del queso? a • Para compactar el queso b • Para mejorar la presentación c • Para ubicarlo en los moldes d • Para empacarlo 7 ¿Cuánto tiempo se somete al prensado? a 1 hora b 2 horas c 2.5 horas d 3 horas 8 ¿A qué temperatura en promedio se debe conservar el queso? a 4 grados centígrados b 9 grados centígrados c 1 grados centígrados d 10 grados centígrados