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Managing
Medición
Método de trabajo
Se aplica para saber la cantidad de fruta, azúcar y agua que se debe utilizar, cuando la mermelada esté lista debe establecerse el tiempo que requirió la preparación y el tiempo de caducidad.
En la elaboración de mermeladas, necesitamos una estufa, y algunas herramientas como cuchillos, tablas y ollas Se debe chequear previamente que la estufa este limpia y tenga gas, y que las herramientas estén lavadas y desinfectadas.
Es importante seguir los pasos establecidos en la receta, desinfectar la fruta, picarla, ponerla a cocer, agregar el azúcar, etc.
En el proceso y al final de la elaboración se debe mantener la cocina, limpia y ordenada
En este proceso es la misma persona que realiza la mermelada que debe velar por la correcta aplicación de cada una de las 6 ms anteriores, lo haré mediante anotaciones
Se requiere de fresas, azúcar y agua Las fresas deben ser grandes y rojas, para garantizar que sean dulces, el azúcar mejor si se compra empacada y debe utilizarse agua purificada.
Únicamente se necesitará de personal para la elaboración. Debe tener conocimiento y experiencia en la elaboración de mermeladas