Compresión
Enzimas
Fauna Nociva
Rayos Invisibles
Microorganismos
Descomposición
Rayos Visibles
Rayos Infrarrojos
Modifican el color y origina sabores desagradables
Producen alteraciones en el olor de determinados alimentos
Origina cambios individuales en el sabor, color, textura del alimento.
Estropea los alimentos y origina magulladuras, aplastamiento, pérdidas de peso y de nutrientes.
Producen altas temperaturas, ocasionan deshidratación en alimentos
Los alimentos pueden contaminarse por el propio alimento, el hombre y las superficies.
Todo alimento que según la conformidad con los hábitos, costumbres y diferencias individuales no resulte apropiado para el consumo humano
Ocasionan pérdida al ingerir partes de los alimentos y los contaminan con microorganismos