POLIFENOLOXIDASA
GELATINIZACION
LIPOOXIGENASA
PROTEINASA
PEROXIDASA
PENTOSANOS
GLUTELINA
PROLAMINA
GLIADINA
GRANULOS
LIGNINA
AMILASA
ALMIDON
FITASA
LIPASA
A
A
S
I
P
I
O
I
T
T
X
G
Z
I
D
S
Q
H
K
O
A
Y
G
O
O
U
V
V
E
Z
X
R
D
A
M
I
L
A
S
A
A
X
V
F
L
X
L
I
P
A
S
A
P
P
N
A
W
A
P
X
T
N
E
B
I
G
U
J
T
Q
J
N
A
R
O
U
I
N
A
L
O
R
Q
L
F
O
D
Z
E
A
Q
U
S
O
I
I
U
I
Z
D
S
S
K
F
E
G
U
L
Z
U
F
L
F
T
C
J
R
M
A
X
A
Z
V
X
N
D
O
W
L
Y
B
O
A
E
A
F
V
A
L
I
V
K
A
A
O
U
A
V
B
K
P
S
S
I
Z
S
S
L
M
D
Z
G
G
E
L
O
S
M
E
O
I
A
A
N
I
U
D
O
I
O
O
R
L
O
O
A
A
D
E
A
U
N
T
A
N
A
J
R
D
A
J
V
U
X
X
L
D
Z
O
Y
J
I
I
S
I
I
H
P
O
W
I
Z
T
E
I
N
I
E
B
A
U
N
F
A
T
I
F
A
N
K
X
R
E
E
D
A
X
K
A
E
X
G
E
Y
A
E
N
Q
I
W
O
G
L
U
A
N
O
G
D
O
A
I
X
W
L
K
N
A
E
C
I
F
I
V
S
K
R
A
A
P
S
L
K
U
E
E
T
E
G
E
V
Q
N
T
A
V
E
L
I
P
O
O
X
I
G
E
N
A
S
A
B
W
A
E
U
H
P
A
I
A
P
E
N
T
O
S
A
N
O
S
W
P
I
H
L
Y
H
U
A
U
I
F
U
L
U
C
O
X
G
N
H
N
Q
J
F
C
U
U
I
M
A
O
D
U
Y
W
T
A
Q
J
P
N
R
A
U
O
T
E
L
M
A
G
L
I
A
D
I
N
A
C
