Exprima ocho naranjas, dos limones y dos pomelos; cuele el zumo y separe las pipas.
Se envasa en frascos limpios y calientes que se tapan con papel impermeable a la grasa y celofán; luego se ponen las etiquetas.
O bien, ponga un poco a enfriar en un plato. Está hecha si la superficie se agrieta al hundir el dedo en ella.
Pruebe la pectina mezclando tres cucharadas de alcohol metílico con una del líquido, agite. Debe solidificar
