1
Material recomendado en las campanas extractoras
2
Zona tanto frigorífica como no frigorífica para guardar las materias primas.
3
Los suelos deben ser..............., sin poros y fáciles de limpiar
4
Principio que establece la disposición de las diferentes zonas de la cocina.
5
Zona que separa la zona de cocina de la zona de restaurante.
6
Zona donde se debe extremar las medidas de higiene porque se trabaja con géneros crudos.
7
Zona donde se almacena los productos no perecederos
8
¿Como deben ser los sistemas de iluminación?
9
Zona que se puede considerar como el corazón de todo el establecimiento.
10
Esta zona deberá mantenerse a 10 grados para evitar fermentaciones y olores
11
Lugar donde se realiza la limpieza de cacerolas, rustideras y material de cocina grande y pesado.
12
Color de la tabla de corte de frutas y verduras
13
Unidad que mide el nivel de iluminación
