Coliformes totales
El análisis microbiológico....
ISO
Microbiología
Criterio microbiológico
Coliformes fecales
Razones para realizar un análisis microbiológico.
Aerobios mesófilos, mohos y levaduras
Metabolitos secundarios
Virus
Bacterias
Son los antibióticos, toxinas, alcaloides, entre otros, los cuales presentan características comunes como la actividad biológica (antimicrobianos, inmunomoduladora, toxoide, antitumorales, antivirales, etc.)
Define la aceptabilidad de un producto basada en la ausencia o presencia, o en la cantidad de microorganismos, incluidos parásitos, y/o en la cantidad de sus toxinas/metabolitos, por unidad o unidades de masa, volumen, superficie o lote.
PCC Vencimiento Liberar lotes Efectividad Calidad
Indicadores de contaminación ambiental.
Indicadores de condiciones de aseo deficientes, o fallas en los procesos de limpieza y desinfección.
Indicadores de contaminación fecal, por mal aseo, incumplimiento de los procesos de limpieza y desinfección o contaminación cruzada.
Parásitos
Es la ciencia encargada de estudiar y analizar a los microorganismos.
Se realiza para identificar y cuantificar los microorganismos presentes en un producto.
Hongos
Están implicados todos los productos alimenticios e ingredientes pensados para consumo humano y alimentación animal, junto con las muestras tomadas en los entornos de las áreas de producción y manipulación de los alimentos.