Las diferentes maneras de conservación de alimentos conocidas actualmente provienen del
A pesar de que es una técnica antigua consiste en una cocción
Se lleva a cabo
Carne conservada por el proceso de ahumado
Pasteurización
Para conservar la carne se han usado técnicas como
Escena de cocina (bodegón) ca. 1610-1625, Meester van de Ámsterdam, óleo sobre tela 100 x 122 cm.
colgando los alimentos arriba del ahumado para que pierdan su humedad y se cruzan lentamente por medio del humo caliente.
El ahumado
Lenta
Saber popular y del conocimiento científico y tecnológico.
