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1. 
¿A qué denominamos el conjunto de medidas que garantizan que los alimentos que consumimos son inocuos y conserven sus propiedades nutritivas?
A.
Seguridad alimentaria
B.
Calidad alimentaria
C.
Manipulación de alimentos
2. 
Señala la respuesta correcta:
A.
La seguridad alimentaria es responsabilidad exclusiva de los gobiernos
B.
La seguridad alimentaria no es una obligación ni responsabilidad de gobiernos, industrias ni consumidores
C.
La seguridad alimentaria es una responsabilidad conjunta de gobiernos, industrias y consumidores
3. 
En qué parte de la cadena alimentaria se más probable que los alimentos se alteren o se contaminen con mayor facilidad?
A.
En el inicio de la cadena, en el momento de la producción
B.
La cadena alimentaria es larga y compleja, por lo que es fácil que en cualquier momento los alimentos sufran alteraciones o contaminaciones
C.
cEn el final de la cadena a consecuencia de la acción de los consumidores en sus casas
4. 
¿A qué puede deberse la posible alteración de los alimentos?
A.
A factores ambientales físicos, a propios componentes de los alimentos o su contacto con otros de su entorno o por la presencia de microorganismos
B.
A factores sociales y ambientales
C.
Un alimento solo se podrá alterar por la presencia de microorganismos
5. 
¿Cuáles son los principales agentes causantes de la contaminación de los productos alimentarios?
A.
El sol
B.
El aire y el agua
C.
Las bacterias
6. 
La bacteria denominada (Escherichia coli) Coliformes fecales podemos encontrarla en:
A.
El leche y productos lácteos
B.
En el tubo digestivo de las personas y animales
C.
En las heridas
7. 
¿A qué temperatura las bacterias se deterioran y comienza a morir?
A.
De 0 a 5ºC
B.
De 5 a 65ºC
C.
A partir de 70º C
8. 
La pasteurización es un método de conservación que utiliza técnicas de aplicación de:
A.
Calor
B.
Frío
C.
Reducción de la humedad
9. 
Señala la afirmación correcta:
A.
La aplicación de frío elimina las bacterias
B.
La aplicación de frío no elimina las bacterias, solo las inactiva
C.
La aplicación de calor no elimina las bacterias, solo las inactiva
10. 
La utilización de métodos como la desecación o la evaporación son métodos de conservación:
A.
De calor
B.
De frío
C.
Reducción de la humedad