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A
Corte empleado principalmente para hornear, con un grueso entre 3 y 5 mm
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B
Corte 6-7cm * 1 con las puntas pulidas, usado para patatas fritas
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C
En francés: ALLUMETTE
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E
También se conoce como CORTE BATALLA
Contiene la  
F
Corte característico de los vegetales de hoja
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G
Contiene la  
H
Corte utilizado en vegetales para guisos y el objetivo es que aporte consistencia
Contiene la  
I
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J
Tiras finas de aproximadamente 4 cm. En determinados vegetales el corte se ha de aplicar en oblicuo
Contiene la  
K
Contiene la  
L
Corte en juliana pero aplicado a la CEBOLLA
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M
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N
Son pequeñas bolitas del tamaño de una avellana que se sacan empleando una  cucharita especial que le da su forma redonda
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O
Se debe utilizar un cuchillo especial que le da ese aspecto
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P
Contiene la  
R
Corte en vegetales usado para acompañar guisos, fritas ligeramente previamente; para ensaladilla rusa, cocida o al vapor.
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S
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T
Se utiliza para dar una forma característica a un vegetal. Existen varios tamaños
Contiene la  
U
Puede usarse para aderezos, sofritos... se caracteriza por se un corte fino y pequeño
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V
Corte para vegetales alargados, anillos desde 3 mm. a 2 cm de grosor
Contiene la  
Y
En francés. Se parte de un corte BASTÓN y después se realizan las láminas