El análisis de peligros es un sistema para controlar la seguridad de los trabajadores
A.
Verdadero
B.
Falso
2.
Cualquier elemento biológico, químico o físico en el alimento o en las condiciones en las que se encuentra, que puede ser arriesgado para la salud del consumidor, es un peligro.
A.
Verdadero
B.
Falso
3.
Un riesgo es todo agente biológico, químico o físico en el alimento o las condiciones en las que se encuentra, como por ejemplo el almacenaje o la temperatura, que puede ser arriesgado para la salud del consumidor.
A.
Verdadero
B.
Falso
4.
El análisis de Peligros de Puntos de Control Críticos es un plan para obtener alimentos seguros e inocuos.
A.
Verdadero
B.
Falso
5.
Los cuadros de gestión suponen la representación esquemática de las fases de producción.
A.
Verdadero
B.
Falso
6.
El APPCC se rige por 10 principios elementales
A.
Verdadero
B.
Falso
7.
Trazar los posibles peligros de un producto es uno de los siete principios elementales.
A.
Verdadero
B.
Falso
8.
Formar un equipo de trabajo responsable del programa, forma parte del proceso de implantación.
A.
Verdadero
B.
Falso
9.
Un diagrama de flujo supone la representación esquemática de las fases de producción.
A.
Verdadero
B.
Falso
10.
Identificar los Puntos de Control Crítico, no forma parte de los siete principios elementales.
