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REPASO SEGURIDAD E HIGIENE
Autor :
emilia ramos
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A
cadena de procesos que sufre un alimento desde su origen hasta el consumo
Empieza por
B
cuando se manifiesta una enfermedad en un conjunto de personas
Contiene la
C
En puertas y ventanas de cocina es muy importante que se evite la acumulación de ...
Contiene la
D
Alimento al que deliberadamente se le añade o quita una sustancia con fines fraudulentos
Empieza por
E
Proceso de limpieza que elimina todos los organismos vivos
Contiene la
F
enfermedad de transmisión alimentaria causada por microorganismos
Contiene la
G
Los suelos de las cocinas deben tenerlo para que se pueda limpiar con chorros de agua
Empieza por
H
conjunto de hábitos adquiridos por las personas que implican el propio cuidado del cuerpo
Empieza por
I
alimentos en buen estado y que no hacen daño al consumidor
Contiene la
J
Uno de los desinfectantes más usados en la limpieza
Contiene la
K
parásito que se encuentra en determinados peces
Contiene la
L
compuesto tóxico que se produce en las frituras u horneados intensos
Empieza por
M
el alimento más adulterado en España
Contiene la
N
Se utilizan en cocina para manipular alimentos crudos o muy sucios
Contiene la
O
elemento que cubre la cabeza de los cocineros en la cocina
Empieza por
P
Forma de limpiar proyectando gotas de un producto
Contiene la
Q
junto al mobiliario y las instalaciones también hay que limpiar la...
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R
lo hacemos cuando nos pica la cabeza y en cocina no es correcto
Contiene la
S
bacteria que causó la intoxicación en la carne mechada recientemente
Empieza por
T
parásito que se encuentra en la musculatura de mamíferos como el cerdo
Contiene la
U
Sistema que sirve para identificar, evaluar y mantener bajo control los peligros que pueden afectar a los alimentos
Contiene la
V
Procesos que comprenden las actividades relevantes y significativas de una empresa u organización
Contiene la
W
siglas con las que se representa la actividad del agua en un alimento
Contiene la
X
normativa de higiene alimentaria creada por la FAO
Contiene la
Y
aquellos procesos que refuerzan y dan consistencia a los procesos clave
Contiene la
Z
Posibilidad de encontrar y seguir el rastro a un alimento