1
es el nombre común para las cepas de levadura utilizadas comúnmente como un agente de levadura para pan y productos de panadería, donde los azúcares fermentables presentes en la masa se convierten en dióxido de carbono y etanol.
2
harina de fuerza» que gracias a que está elaborada con trigo duro y con más gluten, tiene una mayor capacidad de absorción de líquidos y resistencia al estirado de la masa.
3
término genérico para denominar distintos tipos de grasas usadas en sustitución de la mantequilla.
4
masa crujiente utilizada para elaborar pasteles y otras preparacionnes culinarias. Se elabora con harina, grasa, agua y sal. Es crujiente después de su cocción.
5
secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las células secretoras de las glándulas mamarias de los mamíferos
6
de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas y lípidos.
7
denominada cloruro sódico sirve para sazonar.
