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Jugar Test
1. 
Sustancia líquida, blancosa de origen animal, proveniente de las glándulas mamarias de las hembras mamíferas.
2. 
¿Cuál es el nombre del carbohidrato más abundante en la leche?
A.
Lactosa
B.
Caseína
C.
Calcio
D.
Vitaminas
3. 
¿Cuál es el nombre del ácido predominante en la leche?
A.
Cítrico
B.
Málico
C.
Láctico
D.
Fermentativo
4. 
¿Cuál es el rango de pH óptimo para la leche cruda de vaca?
A.
6.5 a 6.8
B.
6.3 a 6.5
C.
6.5 a 6.6
D.
6.8 a 7.0
5. 
¿Cuál es el rango de acidez óptimo para la leche cruda de vaca?
A.
0.10% a 0.12%
B.
0.12% a 0.18%
C.
0.18% a 0.12%
D.
12% a 18%
6. 
Selecciona todos los factores que intervienen en el incremento de acidez en la leche cruda.
A.
Temperatura
B.
Bacterias lácticas
C.
Condiciones higiénicas
D.
Sabor de la leche
7. 
¿Cuál es el porcentaje de acidez que presenta una leche cruda si al titular 5.3 gramos se gastaron 0.9 ml de NaOH al 0.1N?
A.
0.0018%
B.
0.1218%
C.
0.1528%
D.
0.0015%
8. 
Selecciona los diferentes análisis que nos permiten detectar si la leche se encuentra dentro de su rango óptimo de acidez
A.
Sedimentos
B.
Prueba del alcohol
C.
pH
D.
Acidez titulable
9. 
¿Qué le sucede a la leche si la ponemos a calentar estando más ácida de lo normal?
A.
Se fermenta
B.
Se cuaja
C.
Se descompone
D.
Se tira
10. 
Se le conoce así al proceso mediante el cual las bacterias lácticas transforman la lactosa en ácido láctico.