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Contribución al mantenimiento de la homeostasis

Función esquelética.

Sustancia química más abundante en la materia viva

Participación en la coagulación sanguínea.

Aparecen precipitadas o disueltas.

Elevada fuerza de cohesión y tensión superficial.

Participación en la contracción muscular.

Función termorreguladora por su elevado calor específico.

Gran importancia en la transmisión del impulso nervioso

Al ser dipolar, forma enlaces de puentes de hidrógeno con otras moléculas iguales.

Función mecánica amortiguadora.

Función estructural.

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Sales minerales

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